Τα τετράγωνα χουρμάδων είναι μπάρες γλυκού που έχουν μια γέμιση μαγειρεμένου χουρμά ανάμεσα σε δύο στρώσεις κρούστας με βάση το πλιγούρι βρώμης. Το στρωμένο γλυκό ψήνεται και κρυώνει πριν κοπεί σε τετράγωνα. Αυτά τα τετράγωνα επιδόρπιο με ημερομηνία πωλούνται συχνά σε καφετέριες και αρτοποιεία.
Αν και δεν είναι κέικ, τα τετράγωνα ημερομηνίας ονομάζονται μερικές φορές κέικ σάντουιτς με ημερομηνία και στη δεκαετία του 1930 ήταν επίσης γνωστά ως τούρτα γάμου ή τούρτα γάμου σε ορισμένες περιοχές του Δυτικού Καναδά. Τα ονόματα που σχετίζονται με το γάμο που δίνονται στο επιδόρπιο που αποτελείται από λείες και τραχιές υφές λέγεται ότι αντικατοπτρίζουν την αντίθεση μεταξύ των εύκολων και δύσκολων στιγμών του γάμου. Το Matrimonial Cake της δεκαετίας του 1930 φτιάχτηκε λίγο διαφορετικά από τις περισσότερες συνταγές για τετράγωνα χουρμαδιών σήμερα, καθώς η τριμμένη φρυγανιά χρησιμοποιούνταν συχνά στην κρούστα και τα μήλα με αποξηραμένα φρούτα στη γέμιση.
Οι περισσότερες συνταγές με τετράγωνο χουρμά σήμερα χρησιμοποιούν μόνο ψιλοκομμένους χουρμάδες για τα φρούτα στη γέμιση, αν και ορισμένες εκδοχές προσθέτουν και σταφίδες ή σύκα. Αφού ψηθούν οι χουρμάδες με νερό για να γίνει η λεία γέμιση, το ξύσμα και ο χυμός από ένα πορτοκάλι ή ένα λεμόνι ανακατεύονται στο μείγμα του χουρμά. Πολλές συνταγές με τετράγωνο ημερομηνίας απαιτούν επίσης την προσθήκη εκχυλίσματος βανίλιας σε αυτό το σημείο.
Τα τετράγωνα χουρμαδιών είναι αρκετά απλά να τα φτιάξετε καθώς η κάτω και η πάνω κρούστα γίνονται από το ίδιο μείγμα. Το μείγμα απλά χωρίζεται στη μέση. Το αλεύρι, η βρώμη, η ζάχαρη και συνήθως η κανέλα συνθέτουν τα ξηρά υλικά για τις δύο κρούστες. Ορισμένες συνταγές απαιτούν μαγειρική σόδα και/ή αλάτι. Το λάδι και το συμπύκνωμα χυμού πορτοκαλιού μπορεί να είναι τα μόνα υγρά συστατικά για τις κρούστες και συνδυάζονται με τα ξηρά συστατικά.
Το εκχύλισμα σφενδάμου και όχι το εκχύλισμα βανίλιας μπορεί να προστεθεί στη μαγειρεμένη και κρύα γέμιση της ημερομηνίας πριν απλωθεί η γέμιση στην κάτω κρούστα. Πολλές συνταγές για τετράγωνα ημερομηνίας απαιτούν βούτυρο και όχι λάδι. Η καστανή ζάχαρη χρησιμοποιείται στις περισσότερες συνταγές με τετράγωνο χουρμά, αλλά μερικές χρησιμοποιούν σιρόπι καλαμποκιού. Το αλεύρι ολικής αλέσεως ή αλεύρι χωρίς γλουτένη μπορεί να αντικατασταθεί με το αλεύρι για όλες τις χρήσεις που ζητείται στις περισσότερες συνταγές για τετράγωνα χουρμαδιών. Η τελική εργασία για να φτιάξετε τετράγωνα χουρμαδιών είναι να ψήσετε το πολυστρωματικό επιδόρπιο, να το κρυώσετε και να το κόψετε σε μπάρες.