Το Lazanki είναι ένα παραδοσιακό πολωνικό πιάτο που πιστεύεται ότι μεταφέρθηκε στην Πολωνία από την Ιταλία από την Bona Sforza, τη νύφη του βασιλιά Zigmund the Old, κάπου στο 1500. Το πιάτο περιέχει συνήθως λάχανο, ζυμαρικά, κιμά ή μπέικον, κρεμμύδια και μπαχαρικά. Κάποιοι έχουν παρομοιάσει το λαζάνκι με λαζάνια, καθώς περιέχει επίπεδες χυλοπίτες με στρώσεις κρέας και λαχανικά. Τα noodles συνήθως φτιάχνονται με αλεύρι σίκαλης, φαγόπυρου ή σίτου. Τα ζυμαρικά με λαζάνια μπορούν να αντικαταστήσουν τα παραδοσιακά νουντλς lazanki σε αυτό το πιάτο.
Η παραδοσιακή πολωνική κουζίνα περιλαμβάνει συνήθως πολλά πιάτα με βάση το κρέας. Μερικοί πιστεύουν ότι η Πολωνική έμφαση στα χορταστικά, κρεατικά φαγητά πηγάζει από το περιβάλλον τους. Η περιοχή αντέχει συνήθως μακρύους, κρύους χειμώνες και οι σλαβικοί λαοί παραδοσιακά αναγκάζονται να βασίζονται σε κρέατα και διατηρούμενα λαχανικά ρίζας, όπως το λάχανο, για διατροφή καθ’ όλη τη διάρκεια της κρύας περιόδου.
Το Lazanki μπορεί να θεωρηθεί ένα εξαιρετικό παράδειγμα χορταστικής πολωνικής μαγειρικής. Μπορεί να περιέχει κιμά, κοτόπουλο, χοιρινό, γαλοπούλα ή οποιοδήποτε άλλο διαθέσιμο κρέας. Το μπέικον έχει εφαρμοστεί σε ορισμένες συνταγές, όπως και τα κομμάτια λουκάνικου.
Τα μεγάλα, επίπεδα noodles στο λαζανκί παρασκευάζονται παραδοσιακά με αλεύρι σίκαλης, φαγόπυρου ή σιταριού. Η σίκαλη και το φαγόπυρο ήταν από τα πρώτα σιτηρά που καλλιεργήθηκαν από τους σλαβικούς λαούς της Ανατολικής Ευρώπης. Για κάποιους, αυτά τα δημητριακά συνεχίζουν να κατέχουν σημαντική θέση στην παραδοσιακή πολωνική κουζίνα.
Τα noodles για lazanki είναι συχνά σπιτικά, αν και τα βιομηχανοποιημένα noodles λαζάνια μπορούν να αντικατασταθούν όποτε είναι απαραίτητο. Τα σπιτικά νουντλς φτιάχνονται γενικά με αλεύρι, αυγά, αλάτι και νερό. Τα συστατικά συνήθως ζυμώνονται μεταξύ τους, τυλίγονται και μετά κόβονται σε χοντρές λωρίδες. Μόλις στεγνώσουν, τα noodles συνήθως βράζονται σε αλατόνερο. Τα noodles πρέπει συνήθως να μαγειρεύονται πριν ολοκληρωθεί η προετοιμασία του πιάτου.
Η πικάντικη, κρεατική γέμιση λάχανου για το λαζανκί παρασκευάζεται γενικά ξεχωριστά. Το κρέας, τα κρεμμύδια και το λάχανο θα μαγειρευτούν γενικά σε ζεστό τηγάνι. Το κιμά θεωρείται γενικά το πιο κατάλληλο και τα κρεμμύδια συχνά κόβονται σε κύβους ή κύβους. Το λάχανο, ωστόσο, συνήθως κόβεται σε κομμάτια περίπου στο ίδιο μέγεθος με τα ίδια τα noodles lazanki.
Το κρέας και τα κρεμμύδια για το λαζανκί συνήθως ψήνονται πρώτα. Στη συνέχεια, το λάχανο προστίθεται τυπικά στο μείγμα και αφήνεται στον ατμό. Σε αυτό το στάδιο προστίθενται γενικά μπαχαρικά, όπως αλάτι, πιπέρι και κύμινο. Μόλις αχνιστεί καλά το λάχανο, προστίθενται γενικά τα βρασμένα noodles lazanki.