Οι καλύτερες ιδέες για μεσημεριανά γεύματα χαμηλών θερμίδων περιλαμβάνουν υγιεινά, χορταστικά τρόφιμα που είναι ελαφριά σε λίπος και θερμίδες αλλά βαριά όσον αφορά τη διατροφική τους επίδραση στο σώμα. Ιδανικά, οι τέσσερις ομάδες τροφίμων πρωτεϊνών, δημητριακών, προϊόντων και γαλακτοκομικών θα πρέπει να υπάρχουν σε ένα μεσημεριανό γεύμα χαμηλών θερμίδων για να παρέχουν τη μέγιστη διατροφή. Συχνά, τα τρόφιμα που έχουν απομείνει από τα δείπνα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη δημιουργία μεσημεριανών με λίγες θερμίδες. Μερικές φορές μπορεί επίσης να χρησιμοποιούνται εμπορικά παρασκευασμένα τρόφιμα με λίγες θερμίδες, αλλά τα πιο φυσικά, μη επεξεργασμένα τρόφιμα τείνουν να είναι πιο υγιεινά και έχουν λιγότερη πρόσθετη ζάχαρη και αλάτι.
Τα περισσεύματα, μαγειρεμένα λαχανικά, όπως αυτά που συνόδευαν το κρέας, το ψάρι ή τα πουλερικά σε προηγούμενο δείπνο, είναι συνήθως πολύ εύκολο να ενσωματωθούν σε ένα μεσημεριανό γεύμα με λίγες θερμίδες. Θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν σε μια σούπα μαζί με το μαγειρεμένο και ψιλοκομμένο άπαχο βοδινό ή κοτόπουλο για να φτιάξετε ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα. Μια φέτα ψωμί ολικής αλέσεως, ένα ποτήρι αποβουτυρωμένο γάλα και ένα κομμάτι φρέσκο φρούτο θα μπορούσαν να καταναλωθούν μαζί με τη σούπα για να δημιουργήσετε ένα θρεπτικό μεσημεριανό γεύμα με λίγες θερμίδες. Τα υπόλοιπα μαγειρεμένα λαχανικά και κρέας, ψάρι ή πουλερικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν μαζί για να δημιουργήσουν πολλά διαφορετικά μεσημεριανά γεύματα χαμηλών θερμίδων.
Για παράδειγμα, μαγειρεμένες φέτες κοτόπουλου και ανάμεικτα λαχανικά μπορούν να τοποθετηθούν σε στρώσεις σε μια τορτίγια και από πάνω λίγη σάλσα, τριμμένο μαρούλι ή σπανάκι και ένα πασπάλισμα με τυρί με μειωμένα λιπαρά πριν διπλωθούν σε μπουρίτο. Δεδομένου ότι όλες οι ομάδες τροφίμων αντιπροσωπεύονται στο περιτύλιγμα, μια εμπορική λιχουδιά χαμηλών θερμίδων, όπως η πουτίγκα χωρίς λιπαρά, θα μπορούσε να προστεθεί ως επιδόρπιο για το γεύμα. Αυτά τα μπουρίτο μπορούν να συσκευαστούν σε ένα κουτί μεσημεριανού γεύματος που έχει μια κρύα συσκευασία για να διατηρείται το κρέας και το τυρί σε αρκετά κρύα θερμοκρασία για να μην χαλάσουν.
Το υπόλοιπο μαγειρεμένο ψητό μοσχάρι ή κοτόπουλο μπορούν επίσης να αναμειχθούν με χόρτα σαλάτας και κομμάτια πορτοκαλιού για να φτιάξετε ένα δροσιστικό μεσημεριανό με λίγες θερμίδες. Στο πλάι μπορείτε να σερβίρετε dressing σαλάτας με λίγες θερμίδες, καθώς και κράκερ ολικής αλέσεως. Δεδομένου ότι αυτός ο τύπος μεσημεριανού γεύματος χαμηλών θερμίδων δεν περιλαμβάνει γαλακτοκομική πηγή, θα μπορούσε να προστεθεί είτε ένα ποτήρι άπαχο γάλα είτε ένα δοχείο γιαούρτι χωρίς λιπαρά.
Το παχύρρευστο, ελληνικού τύπου, μη λιπαρό απλό γιαούρτι μπορεί να αποτελέσει ένα καλό υποκατάστατο μαγιονέζας για να μετατρέψει τα κονσερβοποιημένα ή μαγειρεμένα ψάρια σε μια θρεπτική γέμιση σάντουιτς με λίγες θερμίδες. Ωστόσο, θα πρέπει να καταναλωθεί αμέσως μετά την επάλειψη στο ψωμί, διαφορετικά το σάντουιτς μπορεί να γίνει πολύ μουσκεμένο για να είναι ελκυστικό. Το γιαούρτι μπορεί επίσης να προστεθεί σε ψιλοκομμένα σκληρά βραστά αυγά για έναν άλλο τύπο γέμισης σάντουιτς χαμηλών θερμίδων. Τα κονσερβοποιημένα φρούτα που είναι συσκευασμένα με νερό ή στο δικό τους χυμό, αντί σε ζαχαρούχο σιρόπι, μπορούν να φτιάξουν ένα νόστιμο επιδόρπιο για να συνοδεύσουν μεσημεριανά γεύματα με λίγες θερμίδες.