Η απάντηση σε αυτή την ερώτηση εξαρτάται από το είδος του προϊόντος kombucha που ψάχνετε. Μπορείτε συνήθως να αγοράσετε τσάι, το οποίο οι άνθρωποι πίνουν για τις ιδιότητες αποτοξίνωσης και την υγεία του ήπατος, στα καταστήματα υγιεινής διατροφής. Άλλα προϊόντα, όπως το τσάι σε σκόνη και οι κάψουλες και τα συμπυκνωμένα βάμματα, μπορούν να βρεθούν σε ορισμένα καταστήματα υγιεινής διατροφής ή μέσω διαδικτυακών πωλητών. Εάν θέλετε να διατηρήσετε τη δική σας καλλιέργεια κομπούχα στο σπίτι, η οποία θα σας παρέχει φρέσκο τσάι καθημερινά, θα χρειαστεί να αποκτήσετε μια καλλιέργεια εκκίνησης.
Η κομμπούχα είναι μια συμβιωτική καλλιέργεια βακτηρίων οξικού οξέος και μαγιάς, ή «SCOBY», που παράγει ένα τσάι που έχει υποστεί ζύμωση όταν τρέφεται με κανονικό μαύρο ή πράσινο τσάι και ζάχαρη. Παραδοσιακά, οι άνθρωποι αποκτούν καλλιέργειες εκκίνησης από φίλους με τις δικές τους αποικίες. Εάν δεν γνωρίζετε κανέναν με κουλτούρες κομπούχα, ωστόσο, μπορεί να μπορέσετε να βρείτε κάποιον στην περιοχή σας που μπορεί να σας προσφέρει κάποια ή μπορείτε να αγοράσετε μια κουλτούρα εκκίνησης και προμήθειες από έναν διαδικτυακό προμηθευτή. Δεν κοστίζει σχεδόν τίποτα για κάποιον με αποικία κομπούχα να κάνει νέες αποικίες και να παρέχει καλλιέργειες εκκίνησης, έτσι πολλοί άνθρωποι είναι στην ευχάριστη θέση να τις δώσουν δωρεάν ή για το κόστος αποστολής. Ακόμα κι αν χρεωθεί ένα τέλος, είναι πιθανό να είναι λίγο σε σύγκριση με τις σχεδόν ατελείωτες ποσότητες τσαγιού που μπορεί να σας προσφέρει ο πολιτισμός.
Μόλις αποκτήσετε μια καλλιέργεια εκκίνησης, θα χρειαστείτε επίσης ένα μεγάλο γυάλινο βάζο, ένα μικρό κομμάτι ύφασμα και ένα λαστιχάκι για να καλύψετε το βάζο, το τσάι και τη ζάχαρη, τα οποία είναι εύκολο να τα βρείτε στο τοπικό παντοπωλείο ή στο ψιλικατζίδικο σας. Δεν απαιτούνται ειδικά είδη τσαγιού ή ζάχαρης – οποιοδήποτε είδος μαύρου ή πράσινου τσαγιού σας αρέσει και η απλή λευκή ζάχαρη θα είναι αρκετό. Η κομπούτσα είναι εύκολο να παρασκευαστεί και να συντηρηθεί, και όποιος κι αν πάρετε την αρχική σας κουλτούρα μπορεί πιθανότατα να σας δώσει οδηγίες. Εναλλακτικά, πολλές μέθοδοι περιγράφονται λεπτομερώς σε αναρίθμητες πηγές του Διαδικτύου.
Μόλις αποκτήσετε μια υγιή αποικία, μπορείτε να έχετε μια σταθερή προσφορά τσαγιού, να ξεκινήσετε νέους πολιτισμούς και να τις μοιραστείτε με τους φίλους σας. Μια αποικία δεν διαρκεί για πάντα, αλλά χρησιμοποιώντας μοσχεύματα από τη μητρική κουλτούρα για να φτιάξετε νέες, νεαρές αποικίες, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας φρέσκο τσάι kombucha επ’ αόριστον.