Οι παραδοσιακές συνταγές γλάσου μπορούν να προσαρμοστούν σε εκδόσεις γλάσου με χαμηλά λιπαρά, προσδιορίζοντας την ποσότητα των θερμίδων που περιέχονται σε κάθε συστατικό και είτε αφαιρώντας είτε αντικαθιστώντας εκείνα που παρέχουν τα περισσότερα λιπαρά. Μερικά συστατικά μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν με εναλλακτικά με χαμηλά λιπαρά, χρησιμοποιώντας μια απλή αντικατάσταση της έκδοσης που πωλείται συνήθως για την αντίστοιχη χωρίς ζάχαρη ή χωρίς λιπαρά. Άλλα συστατικά, τα οποία μπορεί να μην παρέχουν τόσο γρήγορες λύσεις, μπορούν να αντικατασταθούν δημιουργικά με τη χρήση διαφορετικού τύπου τροφής εκτός από έναν πηκτικό ή αραιωτικό παράγοντα χαμηλών θερμίδων, ανάλογα με τις ανάγκες.
Το γλάσο κέικ συνήθως παρασκευάζεται από ένα μείγμα ζάχαρης ζαχαροπλαστείου, γάλακτος, βουτύρου και εκχυλίσματος βανίλιας. Επιπρόσθετα συστατικά μπορούν να προστεθούν σε αυτόν τον συνδυασμό για να αλλάξουν τη γεύση, όπως κανέλα, τυρί κρέμα ή πουρές κολοκύθας, μεταξύ άλλων επιλογών. Αυτή η γλυκιά επικάλυψη που βρίσκεται σε πολλά αγαπημένα επιδόρπια μπορεί να προσθέσει μεταξύ 250 και 350 θερμίδες στο κέικ ή το μπισκότο, πριν υπολογίσει την πρόσληψη θερμίδων του ίδιου του φαγητού του γλυκού. Επιλέγοντας ένα γλάσο με χαμηλά λιπαρά αντί για ένα παραδοσιακό κάλυμμα κέικ, οι επισκέπτες μπορούν να μειώσουν τη μερίδα της πρόσληψης θερμίδων έως και στο μισό.
Το πρώτο βήμα για τη δημιουργία ενός γλάσου με χαμηλά λιπαρά είναι να προσδιορίσετε την πηγή των θερμίδων στη συνταγή του γλάσου. Μια τυπική συνταγή γλάσου με τυρί κρέμα μπορεί να απαιτεί τη χρήση γάλακτος, ζάχαρης ζαχαροπλαστικής, τυριού κρέμας, εκχυλίσματος βανίλιας, βουτύρου και γάλακτος. Οι θερμίδες που περιέχονται στο τυρί κρέμα είναι σχεδόν εξ ολοκλήρου λιπαρά και μπορούν να μειωθούν σημαντικά με τη χρήση ενός τύπου με χαμηλά λιπαρά ή χωρίς λιπαρά. Αυτές οι εναλλακτικές λύσεις παρέχουν παρόμοια γεύση με μείωση κατά ένα όγδοο έως δύο τρίτα της θερμιδικής πρόσληψης.
Η ζάχαρη του ζαχαροπλαστείου μπορεί επίσης να αντικαταστήσει εναλλακτικές λύσεις χωρίς ζάχαρη που είναι χαμηλές σε λιπαρά. Συσκευασίες τεχνητών γλυκαντικών και οι ιστότοποι των κατασκευαστών παρέχουν συχνά συνταγές για άτομα που χρησιμοποιούν τακτικά τα προϊόντα τους. Τα τεχνητά συστατικά τείνουν να μαγειρεύονται ή να αναμειγνύονται διαφορετικά από το συστατικό που αντικαθιστά, όπως η ζάχαρη. Όταν φτιάχνετε γλάσο με χαμηλά λιπαρά χρησιμοποιώντας αυτό το είδος γλυκαντικού, συχνά απαιτείται ζελατίνη σε σκόνη ή άμυλο καλαμποκιού ως πρόσθετα συστατικά στην τυπική συνταγή. Αυτά τα προϊόντα απλώς πυκνώνουν τη συνοχή του γλάσου και το κάνουν να απλώνεται, παρόμοια με το παραδοσιακό, σκληρό γλάσο παρασκευής κέικ.
Το δεύτερο βήμα για να φτιάξετε ένα νόστιμο γλάσο με χαμηλά λιπαρά είναι να εξαλείψετε τις περιττές πηγές θερμίδων. Το βούτυρο μπορεί να προσθέσει μεγάλη γεύση στο γλάσο, αν και μπορεί να αυξήσει την ποσότητα των θερμίδων που υπάρχουν στη συνταγή του γλυκού κατά 800 έως 1600 θερμίδες συνολικά. Αυτό το συστατικό αφαιρείται εύκολα και μπορεί να αντικατασταθεί από ένα ζαχαρούχο εκχύλισμα, όπως επιπλέον βανίλια, ρούμι ή λεμόνι. Το γάλα, παρομοίως, προστίθεται συχνά στο γλάσο για να αραιώσει η σύστασή του και να διευκολύνει την ανάμειξη και την επάλειψη του μείγματος. Η υφή του γλάσου μπορεί να αλλοιωθεί αντ ‘αυτού χρησιμοποιώντας μικρές ποσότητες νερού ομοιόμορφα επεξεργασμένες στο μπολ ανάμειξης.