Το Sabich είναι ένα δημοφιλές ισραηλινό φαγητό του δρόμου που αποτελείται από πίτα, ένα είδος ψωμιού, που περιέχει βραστό αυγό, τηγανητή μελιτζάνα, ισραηλινή σαλάτα και διάφορα συνοδευτικά, ανάλογα με το πού αγοράζεται και ποιος το φτιάχνει. Θεωρείται ότι προέρχεται από το Ιράκ και μεταφέρθηκε στο Ισραήλ από τους Εβραίους που εγκατέλειψαν το Ιράκ τις δεκαετίες του 1940 και του 1950. Το προτιμούσαν ως πιάτο πρωινού το Σαμπάτ, το εβραϊκό Σάββατο. Παραδοσιακά σερβίρεται με μια απόλαυση μάνγκο τουρσί που ονομάζεται άμπα.
Το Shabbat διαρκεί από το ηλιοβασίλεμα το απόγευμα της Παρασκευής έως το ηλιοβασίλεμα το βράδυ του Σαββάτου. Είναι ιερή εποχή και κατά την περίοδο αυτή δεν επιτρέπεται το μαγείρεμα, γι’ αυτό καταναλώνονται αλλαντικά και προμαγειρεμένα φαγητά. Αυτός είναι ένας από τους λόγους που δημιουργήθηκε το sabich, καθώς όλα τα συστατικά είναι προμαγειρεμένα ή ωμά. Αν και παραδοσιακά τρώγεται μόνο για πρωινό Shabbat, το sabich τρώγεται πλέον κάθε μέρα και έχει γίνει ένα από τα πιο δημοφιλή fast food του Ισραήλ.
Η μελιτζάνα τηγανίζεται μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει και μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, όπως και τα βραστά αυγά. Η ισραηλινή σαλάτα συνήθως αποτελείται από ντομάτες, αγγούρι και λίγο χυμό λεμονιού. Άλλα συστατικά που μπορούν να προστεθούν περιλαμβάνουν χούμους, ταχίνι, κρεμμύδι, πατάτα και μαϊντανό. Το χούμους είναι ένα άλειμμα από ρεβίθια, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού και το ταχίνι από τριμμένο σουσάμι.
Διαφορετικοί πωλητές έχουν προσθέσει διαφορετικά συστατικά για να κάνουν το sabich τους διαφορετικό από τα άλλα. Το αυγό μπορεί να μείνει έξω για να δημιουργήσετε μια επιλογή vegan. Όποιο κι αν τρώγεται, το sabich παρέχει μια υγιεινή και θρεπτική εκδοχή γρήγορου φαγητού σε όποιον το τρώει.
Το Amba, η απόλαυση τουρσί μάνγκο που σερβίρεται συχνότερα σε sabich, προέρχεται από την Ινδία, αλλά τώρα είναι δημοφιλής τόσο στο Ιράκ όσο και στο Ισραήλ. Είναι φτιαγμένο από χοντρά κομμάτια μάνγκο και ξύδι. Προστίθενται μουστάρδα, τσίλι και άλλα μπαχαρικά δίνοντάς του μια καυτή και καυτερή γεύση που προσθέτει γεύση στη τηγανητή μελιτζάνα και τα βραστά αυγά.
Υπάρχουν διάφορες ιστορίες σχετικά με το πού προήλθε το όνομα sabich. Ορισμένοι πιστεύουν ότι πήρε το όνομά του από τον πρώτο Ιρακινό πωλητή που πούλησε το πιάτο στο Ισραήλ. Άλλοι πιστεύουν ότι το όνομα είναι ένας συνδυασμός των εβραϊκών λέξεων για σαλάτα, Salat. αυγόφυτο, ή Baytzim? και αυγό, Χατιζιλίμ. Όποια και αν είναι η προέλευση της λέξης, το sabich έχει γίνει μια δημοφιλής προσθήκη στο ισραηλινό street food, που καταναλώνεται σε όλη τη χώρα.