Τα cookies ψυγείου, τα οποία μερικές φορές αναφέρονται και ως μπισκότα παγοθήκης, είναι μια σειρά από διαφορετικά στυλ cookie που απαιτούν ψύξη. Πολύ συχνά, η ζύμη των μπισκότων διαμορφώνεται σε κούτσουρο ή στρογγυλό, έτσι ώστε όταν ολοκληρωθεί η ψύξη στο ψυγείο, η ζύμη να κόβεται εύκολα σε φέτες και να ψήνεται. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι μπισκότων ψυγείου που παρασκευάζονται στο εμπόριο που απολαμβάνουν οι άνθρωποι λόγω αυτής της ευκολίας σε φέτες και ψήσιμο. Πολύ πριν αυτά τα εμπορικά είδη γίνουν διαθέσιμα στα καταστήματα, οι αρτοποιοί δημιούργησαν υπέροχα σπιτικά μπισκότα με αυτή τη μέθοδο. Το πλεονέκτημα του σπιτικού είναι ότι ο έλεγχος των συστατικών είναι αυστηρότερος και μπορούν να παραληφθούν πρόσθετα πληρωτικά ή χημικά.
Μερικές φορές, γίνεται διάκριση μεταξύ μπισκότων ψυγείου και μπισκότων με απλή ψύξη. Πολλοί τύποι μπισκότων απαιτούν από τους ανθρώπους να κρυώσουν τη ζύμη για τουλάχιστον μερικές ώρες πριν τη χρήση. Η πιο σκληρή ζύμη είναι πιο εύκολη στη χρήση, ενώ η ζεστή ζύμη μπορεί να μην είναι αρκετά στιβαρή ώστε να αντέξει το επαναλαμβανόμενο τύλιγμα και κοπή. Σχεδόν όλες οι συνταγές που χρησιμοποιούν κόφτες μπισκότων εξοικονομούν απίστευτη αγανάκτηση στους μάγειρες συνιστώντας τη ζύμη να κρυώσει καλά.
Συχνά, οι άνθρωποι βλέπουν τα κλασικά μπισκότα ψυγείου ως διαφορετικά από τα παγωμένα μπισκότα, επειδή δεν θα χρησιμοποιηθούν για κομμένα μπισκότα. Αντίθετα, η έτοιμη ζύμη διαμορφώνεται σε ένα τραχύ σχήμα κορμού, τυλιγμένη σφιχτά και είτε στο ψυγείο είτε στην κατάψυξη. Εάν η ζύμη είναι παγωμένη, πιθανότατα θα χρειαστεί να ξεπαγώσει για να μπορέσει να κοπεί σε φέτες και να ψηθεί. Ωστόσο, σε πολλούς ανθρώπους αρέσει να έχουν κατεψυγμένη ζύμη στο χέρι γιατί μπορούν να ετοιμάσουν μια μεγάλη παρτίδα μπισκότων, να παγώσουν πολλά κούτσουρα και να ψήσουν όπως επιθυμούν. Συνήθως μερικές ώρες απόψυξης έξω από την κατάψυξη είναι αρκετές για να φτάσει η ζύμη σε θερμοκρασία που να μπορεί να κοπεί εύκολα σε φέτες.
Τα πιο απλά μπισκότα ψυγείου είναι απλώς μπισκότα βουτύρου βανίλιας και αυτά μπορούν να σερβιριστούν ως έχουν ή μπορούν να παγωθούν με διάφορα αρωματικά παγάκια για επιπλέον γεύση. Με προσεκτικό κόψιμο, είναι εύκολο να μετατρέψετε τα κομμένα μπισκότα σε μπισκότα σάντουιτς. Τέτοια μπισκότα μπορεί να είναι δελεαστικά με παγωμένο λεμόνι ή σοκολάτα ενδιάμεσα.
Μια απλή συνταγή ζύμης για μπισκότα βουτύρου βανίλιας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πολλούς διαφορετικούς τύπους μπισκότων ψυγείου. Οι άνθρωποι μπορούν να κάνουν τη μισή ζύμη, να την απλώσουν και να τη μετατρέψουν σε τροχούς με σοκολάτα και βανίλια ή βανίλια και κανέλα. Ένα μπισκότο σάντουιτς με σοκολάτα και γλάσο βανίλιας και μέντας είναι μια νόστιμη ιδέα.
Είναι επίσης δυνατό να πάρετε μερικές κανονικές συνταγές μπισκότων και να τις μετατρέψετε σε μπισκότα ψυγείου. Τα μπισκότα σοκολάτας προσαρμόζονται σε αυτή τη διαδικασία αρκετά εύκολα και στη συνέχεια παρέχουν την εύκολη επιλογή κοπής και ψησίματος. Πολλοί άνθρωποι μετατρέπουν τις περισσότερες από τις κλασικές συνταγές τους για μπισκότα σε μπισκότα ψυγείου, ώστε να μην χρειάζεται να αφιερώνουν χρόνο στο κουτάλι της ζύμης σε φύλλα ψησίματος. Δεδομένης αυτής της προτίμησης, οι άνθρωποι θα βρουν μια πληθώρα συνταγών στο διαδίκτυο και σε βιβλία μαγειρικής που μπορούν να αποτελέσουν έμπνευση για την επόμενη συνεδρία ψησίματος μαγειρικής. Οι μάγειρες θα πρέπει να συνειδητοποιήσουν ότι αυτά τα μπισκότα απαιτούν λίγο περισσότερο χρόνο, επειδή πρέπει να κρυώσουν πλήρως πριν τα ψηθούν.