Ένα ανθισμένο πράσο είναι μέλος της οικογένειας των κρεμμυδιών που έχει εκτραφεί για να παράγει διακριτικά λουλούδια που μοιάζουν με βολβούς στο άκρο στενών, σταθερών μίσχων. Το φυτό αποκαλείται επίσης μερικές φορές κινέζικο σχοινόπρασο, κινέζικο ανθισμένο πράσο ή πράσο σκόρδου. Όπως υποδηλώνουν τα εναλλακτικά ονόματα, τα ανθισμένα πράσα είναι πολύ δημοφιλή στην κινεζική και γενικά την ασιατική κουζίνα. Έχουν επίσης μια έντονη γεύση σκόρδου που μπορεί να προσθέσει ξύσμα σε μεγάλο αριθμό πιάτων. Πολλές ασιατικές αγορές μεταφέρουν τη λιχουδιά, τόσο φρέσκα όσο και αποξηραμένα, ενώ τα ανθισμένα πράσα μπορούν επίσης να καλλιεργηθούν στο σπίτι.
Με την πρώτη ματιά, τα ανθισμένα πράσα μοιάζουν περισσότερο με σχοινόπρασο, με λεπτές πράσινες λόγχες για φύλλα και τα χαρακτηριστικά ανθισμένα κοτσάνια. Το φυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν το κανονικό σχοινόπρασο, αφού όλα τα τμήματα του φυτού πάνω από το έδαφος είναι βρώσιμα. Πολλοί μάγειρες κόβουν τα φύλλα και τους μίσχους σε διάφορα πιάτα, από τηγανητές πατάτες μέχρι κις για γεύση. Οι μίσχοι και τα μπουμπούκια αντιμετωπίζονται επίσης σαν λαχανικά σε πολλά κινέζικα πιάτα.
Συνήθως, τα λουλούδια είναι κιτρινωπά έως λευκά και μοιάζουν πολύ με βολβούς. Καθώς τα λουλούδια αρχίζουν να ανοίγουν, γίνονται χάρτινα και δυσάρεστα στη γεύση, οπότε συλλέγονται πριν ωριμάσουν πλήρως. Όταν χρησιμοποιείται φρέσκο, το ανθισμένο πράσο πρέπει να χρησιμοποιείται με μέτρο, καθώς η γεύση και η μυρωδιά μπορεί να είναι πολύ έντονη. Το αποξηραμένο ανθισμένο πράσο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μεγαλύτερη αφθονία, αν και μπορεί ακόμα να γεμίσει.
Όταν αναζητάτε ανθισμένο πράσο στο κατάστημα, αναζητήστε τραγανά δείγματα χωρίς αποχρωματισμό ή γλίτσα. Διατηρήστε το λαχανικό στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες, με τους μίσχους σε νερό, εάν χρειάζεται να το αποθηκεύσετε περισσότερο. Το αποξηραμένο ανθισμένο πράσο πρέπει να διατηρείται σε δροσερό και ξηρό μέρος μακριά από το φως. Αποφύγετε να το πασπαλίζετε απευθείας πάνω από τα τρόφιμα, τόσο για να αποφύγετε την υγρασία στο βάζο μπαχαρικών όσο και για να αποφύγετε το υπερβολικό μπαχαρικό. Γενικά, το αποξηραμένο λαχανικό θα διαρκέσει για περίπου έξι μήνες έως ένα χρόνο.
Αν θέλετε να καλλιεργήσετε ανθισμένα πράσα, ξεκινήστε τα από σπόρο στα τέλη της άνοιξης ή στις αρχές του καλοκαιριού, μετά τον τελευταίο κίνδυνο παγετού. Τα φυτά απολαμβάνουν πλούσιο χώμα το οποίο έχει υποστεί επεξεργασία με λίπασμα και μικρή ποσότητα σάπια φύλλα, και τους αρέσει να διατηρούνται υγρά αλλά όχι μουσκεμένα. Καθώς τα φυτά ωριμάζουν, κόψτε τα φύλλα και τα μπουμπούκια, αφήνοντας το υπόλοιπο φυτό να αναπτυχθεί. Τελικά, τα φυτά θα εξαντληθούν στο τέλος του καλοκαιριού, οπότε μπορούν να βγουν έξω για να δημιουργηθεί χώρος για κάτι άλλο σε αυτό το λαχανικό κρεβάτι.