Τα γλάσο για ζαμπόν τείνουν να εστιάζουν είτε στο γλυκό είτε στο αλμυρό, προκειμένου να αντισταθμίσουν την αλμυρή και γλυκιά γεύση του ζαμπόν. Θα βρείτε πολλές συνταγές για γλάσο για ζαμπόν, πολλές στο Διαδίκτυο και ακόμα περισσότερες σε βιβλία μαγειρικής. Εάν έχετε συνηθίσει το ίδιο γλάσο κάθε φορά που ετοιμάζετε ζαμπόν, μπορεί να είναι διασκεδαστικό να δοκιμάσετε άλλα γλασάρια για ζαμπόν για να αλλάξετε τη γεύση του τελικού προϊόντος σας.
Πολλά γλάσο για ζαμπόν βασίζονται σε μια πηγή ζάχαρης, που συχνά αναμιγνύεται με γλυκά μπαχαρικά. Για γλάσο ζαμπόν εξετάστε το μέλι, το σιρόπι σφενδάμου, τη μαύρη ζάχαρη, τη σάλτσα μήλου, τον χυμό πορτοκαλιού ή μια συνδυασμένη ποικιλία. Τα γαρίφαλα είναι μερικές από τις τυπικές επιλογές για να κολλήσετε ένα ζαμπόν ή να προσθέσετε μπαχαρικά σε γλάσο. Άλλα γλυκά μπαχαρικά όπως η κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το τζίντζερ μπορούν να αρωματίσουν ένα γλάσο και να του δώσουν επιπλέον γεύση και ενδιαφέρον.
Ίσως ένα από τα πιο ασυνήθιστα λούστρο είναι το γλάσο κόλα. Αυτό συνδυάζει κόλα, είτε αλεσμένη είτε έτοιμη μουστάρδα, γαρίφαλο και καστανή ζάχαρη. Πολλοί αγαπούν αυτό το μοντέρνο γλάσο για ζαμπόν. Μπορείτε να το προσθέσετε ψήνοντας το ζαμπόν καλυμμένο με ανανά ή κεράσια για έξτρα γεύση. Θα μπορούσατε αντ ‘αυτού να δοκιμάσετε cherry cola. Αν και το κεράσι δεν είναι συνηθισμένο άρωμα κρέατος στις ΗΠΑ, τα κεράσια είναι πολύ κοινά ως άρωμα κρέατος στη γερμανική μαγειρική.
Τα γλάσο ζάχαρης πολλών τύπων μπορούν να έχουν αλμυρά μπαχαρικά. Στο παραπάνω γλάσο κόλα, η μουστάρδα αντισταθμίζει τη ζάχαρη. Πολλά γλάσο για ζαμπόν έχουν προσθέσει μουστάρδα ή μπορεί να χρησιμοποιήσουν πιπέρι ή ακόμα και τσίλι για να δώσουν περισσότερη γεύση στη γεύση. Μερικές φορές ένα γλάσο ζαμπόν μπορεί να συνδυαστεί με ένα οξύ όπως ανανά, χυμό λεμονιού, χυμό πορτοκαλιού ή ακόμα και ξύδι. Καλές επιλογές είναι και τα ημίγλυκα δαμάσκηνα ή ο χυμός cranberry.
Μερικά γλασά για ζαμπόν είναι πιο αλμυρά και δεν είναι ιδιαίτερα γλυκά. Οι άνθρωποι μπορούν να επιλέξουν απλώς να γλασάρουν το ζαμπόν με μουστάρδα Dijon ή οποιαδήποτε κίτρινη μουστάρδα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μουστάρδα της επιλογής σας και μπορείτε να δοκιμάσετε μερικές καυτερές και πικάντικες ποικιλίες για περισσότερη γεύση. Συνήθως, χρειάζεστε τουλάχιστον μια μικρή ποσότητα ζάχαρης για να έχετε την «γυαλισμένη» εμφάνιση. Εάν δεν σας αρέσει η επιτραπέζια ζάχαρη, το σιρόπι σφενδάμου ή το μέλι, σκεφτείτε έναν χυμό μήλου ή ανανά και το γλάσο μουστάρδας.
Μερικά ζαμπόν, ειδικά αυτά που είναι καρυκευμένα σε σπιράλ, έρχονται με το δικό τους γλάσο, συνήθως σε σκόνη από. Μπορείτε να το ανασυστήσετε με λίγο νερό ή χυμό πορτοκαλιού, ανάλογα με τις οδηγίες. Αν θέλετε κάτι διαφορετικό, παραλείψτε το εμπορικό γλάσο και φτιάξτε το δικό σας. Συνήθως θα έχει πιο φρέσκια γεύση και καλύτερη από τα κονιοποιημένα και ανασυσταμένα γλασάκια.