Τα μούρα σιταριού είναι πυρήνες ολικής αλέσεως που έχουν αφαιρεθεί το φλοιό τους. Όπως και άλλα δημητριακά ολικής αλέσεως, παρέχουν μεγάλη ποσότητα πολύτιμης διατροφής, συμπεριλαμβανομένων βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών, και συχνά διαφημίζονται ως καλή συμπερίληψη σε μια υγιεινή διατροφή. Τα καταστήματα υγιεινής διατροφής και ορισμένα σούπερ μάρκετ τα μεταφέρουν σε διάφορες συσκευασίες και μερικές φορές τελικά προϊόντα διατροφής που παρασκευάζονται με αυτούς τους πυρήνες ολικής αλέσεως, όπως ανάμεικτες σαλάτες δημητριακών, διατίθενται επίσης στις αγορές.
Το μούρο σιταριού περιλαμβάνει το πίτουρο, το φύτρο και το ενδοσπέρμιο του πυρήνα του σιταριού. Ανάλογα με την ποικιλία σιταριού, οι πυρήνες μπορεί να έχουν μαύρισμα έως κόκκινο χρώμα και διατίθενται σε μαλακές ή σκληρές μορφές. Οι άνθρωποι τα χρησιμοποιούν σε σαλάτες, τα προσθέτουν σε ψωμιά για επιπλέον υφή και φυτικές ίνες ή τα χρησιμοποιούν ως άμυλο με τα γεύματα. Πολλοί παραγωγοί διαθέτουν βιολογικές επιλογές για τους καταναλωτές που προτιμούν να τρώνε βιολογικά προϊόντα διατροφής. Επειδή τα μούρα περιέχουν γλουτένη, δεν είναι ασφαλή για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη.
Αυτό το φαγητό πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό, ξηρό μέρος μακριά από το φως. Όταν οι άνθρωποι θέλουν να ετοιμάσουν μούρα σιταριού, μπορεί να τους βοηθήσει να μουλιάσουν νωρίτερα, ώστε να μαγειρεύονται πιο γρήγορα. Η κλασική μέθοδος για το μαγείρεμά τους είναι να τα σκεπάζετε με νερό, να φέρετε το νερό να βράσει και μετά να αφήσετε το νερό να σιγοβράσει μέχρι να απορροφηθεί όλο. Τα μαγειρεμένα μούρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορες συνταγές ή να διατηρηθούν στο ψυγείο για χρήση εντός των επόμενων ημερών.
Αυτά τα δημητριακά ολικής αλέσεως έχουν μια μαστιχωτή υφή που θα διατηρηθεί ακόμα κι αν είναι ελαφρώς παραβρασμένα, και μια γεύση ξηρού καρπού. Η γεύση του ολικής αλέσεως ταιριάζει καλά με μια μεγάλη ποικιλία άλλων γεύσεων, όπως διάφορα τυριά, ντρέσινγκ εσπεριδοειδών ή απλό βούτυρο, αλάτι και πιπέρι. Μερικοί άνθρωποι βρίσκουν τη γεύση λίγο έντονη ή υπερβολική και μπορεί να επιλέξουν να αναμειγνύουν τα κουκούτσια με άλλα δημητριακά ή να τα χρησιμοποιούν με μέτρο, ώστε να μην υπερισχύουν ενός πιάτου.
Η σαλάτα με μούρα σίτου, που σερβίρεται κλασικά με απλή ψύξη, είναι ένας πολύ δημοφιλής τρόπος για να φάτε αυτά τα κουκούτσια. Διάφορα φρούτα και λαχανικά μπορούν να προστεθούν στο δημητριακό για να φτιάξετε μια χορταστική σαλάτα, μαζί με βότανα όπως βασιλικός, μαϊντανός, κόλιανδρος ή άνηθος για επιπλέον γεύση. Οι ήπιες βινεγκρέτ είναι μια καλή επιλογή ντρέσινγκ για σαλάτες σιτηρών και οι μάγειρες μπορούν επίσης να εφεύρουν τα δικά τους ντρέσινγκ για να παίξουν με τις γεύσεις και τις υφές.