Τα πουλερικά Kosher είναι κρέας από οικόσιτα πτηνά που έχουν εκτραφεί και σφαγεί σύμφωνα με τους εβραϊκούς νόμους σχετικά με τις τροφές kosher. Αυτοί οι νόμοι καθορίζουν τον τρόπο χειρισμού του κρέατος από τη στιγμή που ανατρέφεται το ζώο μέχρι τη στιγμή της σφαγής και της συσκευασίας του. Απαιτεί την ανθρώπινη και ηθική μεταχείριση του ζώου καθώς και μια πολύ συγκεκριμένη μέθοδο σφαγής του. Αρκετοί οργανισμοί παρέχουν πιστοποιήσεις που επιτρέπουν στους καταναλωτές να αναγνωρίζουν και να αγοράζουν πουλερικά που είναι πραγματικά κοσέρ.
Η διαδικασία δημιουργίας κοσέρ πουλερικών ξεκινά με την εκτροφή των ζώων. Προκειμένου τα πουλερικά να θεωρούνται κοσέρ, τα ζώα πρέπει να έχουν εκτραφεί με τρόπο που να είναι ανθρώπινο και υγιές για αυτά. Πρέπει να διατηρούνται σε πολύ υγειονομικές συνθήκες και να αφήνονται ελεύθερα. Είναι επίσης σημαντικό να μην σφάζονται ζώα με σωματικές ανωμαλίες και να χρησιμοποιούνται ως πουλερικά κοσέρ. Τα πτηνά υποτίθεται ότι πρέπει να επιθεωρούνται προσεκτικά πριν από τη σφαγή για να βεβαιωθείτε ότι κανένα από αυτά που έχουν ανωμαλίες δεν χρησιμοποιούνται.
Όταν έρθει η ώρα για τη σφαγή των ζώων, η διαδικασία πρέπει να γίνει με τρόπο όσο το δυνατόν πιο γρήγορο και ανώδυνο για τα ζώα. Είναι πάντα σημαντικό για τα πουλιά που χρησιμοποιούνται για πουλερικά kosher να αντιμετωπίζονται με σεβασμό και προσοχή. Η πραγματική σφαγή πρέπει να εκτελείται από εκπαιδευμένο σιδηρόδρομο που διασφαλίζει ότι η σφαγή γίνεται σωστά. Στη συνέχεια, το κρέας πρέπει να μουλιάσει σε νερό για 30 λεπτά, να αλατιστεί για μία ώρα και στη συνέχεια να ξεπλυθεί τρεις φορές. Χωρίς να υποβληθεί σε αυτή τη συγκεκριμένη διαδικασία, το κρέας δεν μπορεί να θεωρηθεί kosher.
Το κοτόπουλο, η γαλοπούλα και η πάπια μπορούν όλα να θεωρηθούν πουλερικά kosher όταν τα χειρίζονται σωστά, αλλά αυτά τα προϊόντα μπορεί να μην είναι πάντα εύκολο να βρουν οι καταναλωτές. Υπάρχουν ορισμένοι κατασκευαστές kosher που επεξεργάζονται και συσκευάζουν κρέατα kosher για να τα πουλήσουν σε αλυσίδες παντοπωλείων, ωστόσο αυτά τα κρέατα είναι πιο πιθανό να βρεθούν σε εξειδικευμένα παντοπωλεία. Διατίθενται πιστοποιήσεις μέσω εβραϊκών οργανώσεων για να διασφαλιστεί ότι οι εταιρείες συμμορφώνονται με τα πρότυπα kosher και να παρέχουν έναν καλό τρόπο στους καταναλωτές να εντοπίζουν εύκολα προϊόντα που ακολουθούν τις πεποιθήσεις τους.
Οι παραδοσιακές εβραϊκές κοινότητες έχουν συχνά έναν κρεοπωλείο kosher που ειδικεύεται στην παρασκευή κρέατος kosher και ο οποίος είναι μια αξιόπιστη πηγή για τα πουλερικά kosher. Αυτές οι επιχειρήσεις μπορεί να είναι δύσκολο να εντοπιστούν, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν σε πολλές κοινότητες. Τα εστιατόρια που σερβίρουν φαγητά kosher, συμπεριλαμβανομένων των πουλερικών, μπορεί επίσης να είναι δύσκολο να εντοπιστούν, αλλά υπάρχουν και παρέχουν ένα βολικό μέρος για τους ανθρώπους να προμηθευτούν έτοιμα πιάτα kosher.