Η πίτσα της Νέας Υόρκης αναφέρεται συχνά ως η αυθεντική αμερικάνικη πίτσα, αφού η πρώτη πίτσα που άνοιξε ήταν στο Μανχάταν. Αυτό είναι το περίφημο Lombardi’s που ιδρύθηκε από τον Gennaro Lombardi το 1905, το οποίο εξακολουθεί να έχει μια εξαιρετική και αφοσιωμένη βάση θαυμαστών σήμερα. Η πίτσα της Νέας Υόρκης όμως πιστώνεται στον υπάλληλο του Lombardi, Antonio Totonno Pero, ο οποίος άνοιξε το δικό του εστιατόριο το 1924 στο Coney Island.
Αυτό που κάνει την πίτσα της Νέας Υόρκης μοναδική είναι το εξαιρετικά λεπτό στυλ της. Στην πραγματικότητα, οι άνθρωποι μπορεί να διπλώνουν φέτες από την πίτσα όταν την τρώνε επειδή οι φέτες είναι μάλλον μεγάλες. Ένα άλλο χαρακτηριστικό αυτού του τύπου πίτσας είναι η απλότητα. Μια καλή φέτα ή πίτα μπορεί να συνοδεύεται μόνο με τυρί και σάλτσα πίτσας, αν και σίγουρα μπορείτε να πάρετε και άλλες επικαλύψεις αν το επιλέξετε.
Οι λάτρεις της πίτσας της Νέας Υόρκης επισημαίνουν πολλές άλλες διαφορές και χαρακτηριστικά της αρχικής αμερικανικής πίτσας. Η κρούστα, αν και λεπτή, δεν πρέπει να είναι κράκερ λεπτή ή τραγανή και το μόνο τυρί που πρέπει να χρησιμοποιήσετε είναι η μοτσαρέλα. Το αλεύρι ψωμιού με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη τείνει να είναι η καλύτερη επιλογή των περισσότερων παρασκευαστών πίτσας που δημιουργούν αυτό το στυλ και οι συνταγές για κρούστα είναι ιδιαίτερα απλές: ένα μείγμα μαγιάς, αλατιού, αλευριού και νερού.
Οι λάτρεις του αληθινού στυλ της Νέας Υόρκης μπορεί επίσης να ισχυριστούν ότι η πίτσα δεν είναι αληθινή «Νέα Υόρκη» εκτός και αν κάνει χρήση της δημόσιας παροχής νερού της Νέας Υόρκης. Μερικοί πιστεύουν ότι το νερό που χρησιμοποιείται είναι εξίσου σημαντικό με οποιοδήποτε άλλο συστατικό. Αν δεν στείλετε το νερό σας από τη Νέα Υόρκη, δεν θα μπορούσατε να φτιάξετε πίτσα Νέας Υόρκης πουθενά αλλού στη γη, σύμφωνα με τους καθαρολόγους. Ένα άλλο σημαντικό χαρακτηριστικό είναι η χρήση αρχαίων φούρνων από τούβλα ή πέτρα για το ψήσιμο της πίτσας, κάτι που πολλοί ισχυρίζονται ότι προσθέτει τη δική του ιδιαίτερη γεύση σε αυτές τις πίτσες.
Μια διαφορά που μπορεί να παρατηρήσετε μεταξύ της αληθινής πίτσας Νέας Υόρκης και της τυπικής πίτσας παράδοσης με αλυσίδα είναι το μέγεθος. Οι ολόκληρες πίτες τείνουν να έχουν διάμετρο περίπου 18 ίντσες (45.72 cm). Αυτό μπορεί να φαίνεται απίθανο μεγάλο αν η κρούστα δεν ήταν τόσο λεπτή, αν και ορισμένες πιτσαρίες σίγουρα κάνουν αυτό το μέγεθος τακτικά ως “οικογενειακό μέγεθος”. Πολλά εστιατόρια είναι επίσης στην ευχάριστη θέση να σας πουλήσουν μια φέτα από την πίτσα αν δεν θέλετε να αγοράσετε μια ολόκληρη πίτα.
Αν και οι επικαλύψεις πέρα από το τυρί και τη μοτσαρέλα είναι προαιρετικές, η κατανάλωση καρυκευμάτων με αυτό το είδος πίτσας είναι αρκετά τυπική. Τυπικές προσθήκες, οι οποίες είναι συνήθως διαθέσιμες δίπλα στο τραπέζι για να εμπλουτίσετε την πίτσα σας, περιλαμβάνουν νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και τυρί παρμεζάνα. Μείγματα μπαχαρικών που περιέχουν ρίγανη και σκόρδο μπορεί επίσης να τρώτε σε πολλά εστιατόρια.