Η παραδοσιακή γαλλική κουζίνα αντικατοπτρίζεται σε μια μεγάλη ποικιλία από γαλλικά ορεκτικά. Τα ψωμιά παρουσιάζονται με διάφορους τρόπους, όπως μπάλες ζύμης γεμάτες με τυρί κρέμα ή μικρά τρίγωνα τοστ πνιγμένα σε πατέ πάπιας. Τα δημοφιλή γαλλικά ορεκτικά μπορούν να σερβιριστούν σε μικρά ξύλινα μπαστούνια, πάνω από ζαχαροπλαστεία ή σε μικρά ελκυστικά ποτήρια. Σερβίρονται ντιπ, αλείμματα και μους μαζί με μερίδες σαλάτας, κρέατα, ψάρια και αυγά.
Τα γαλλικά ορεκτικά, γνωστά και ως les amuse-bouches, είναι ποικίλα και προσφέρουν μια γεύση από διαφορετικές γαλλικές γεύσεις και παραδοσιακά πιάτα. Bouchées σημαίνει «μπουκιά» και είναι ορεκτικά σε μέγεθος περίπου μιας μπουκιάς. Η γαλλική κουζίνα αναπαράγεται συχνά σε μικρές μερίδες, όπως μικροσκοπικά κις. Άλλα μπουσέ περιλαμβάνουν το accrass, που είναι τηγανητές μπάλες ψαριού, και τα φειγιέ που είναι γαλλικά σφολιάτα που περιέχουν γέμιση, όπως τυρί κρέμα ή ψάρι.
Τα ψωμιά χρησιμοποιούνται συνήθως ως ορεκτικά. Οι μπάλες ζύμης που είναι γνωστές ως μπενιέ, που περιέχουν μια λαχανική ή κρεμώδη γέμιση είναι δημοφιλείς, όπως και οι σφολιάτες τυριού και οι περιστροφές ψωμιού. Το παραδοσιακό γαλλικό ψωμί, όπως η μπαγκέτα, μπορεί να σπάσει σε κομμάτια και να καταναλωθεί με ντιπ ή τυριά. Ένα καναπεδάκι αποτελείται από πολλές στρώσεις φρυγανισμένου γαλλικού ψωμιού με νόστιμες γεμίσεις μεταξύ τους.
Αυγά, ζαμπόν, κρέμα γάλακτος και διάφορα λαχανικά ψήνονται σε ramekins για να παραχθεί ένα κρεμώδες και νόστιμο γαλλικό ορεκτικό γνωστό ως oeuf cocotte. Το ψωμί βυθίζεται στα ramekins ή το περιεχόμενο αφαιρείται και απλώνεται σε φρυγανιά. Οι σαλάτες σερβίρονται ως ορεκτικά. μερικές φορές στο τραπέζι σερβίρεται μια μικρή μερίδα σαλάτας niçoise, που αποτελείται από πράσινη σαλάτα με τυρί, αυγό ή κρέας. Τα σαλιγκάρια Helix μπορούν επίσης να σερβιριστούν ως finger food, τηγανητά σε βούτυρο με μανιτάρια.
Μικρά ξύλινα ξυλάκια χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία μεγάλης ποικιλίας γαλλικών ορεκτικών. Τα γαλλικά αγαπημένα μπαίνουν σε ξυλάκια για να δημιουργήσουν ενδιαφέροντες συνδυασμούς, για παράδειγμα, δαμάσκηνα και καπνιστό ζαμπόν, ή τυρί και πεπόνι. Τα ορεκτικά σε ξυλάκια είναι γνωστά ως μπροσέ.
Μια μεγάλη ποικιλία γεύσεων είναι δυνατή με τις σύγχρονες βερίνες. Αυτά τα γαλλικά ορεκτικά αποτελούνται από ένα πολύ μικρό ποτήρι γεμάτο με δύο έως τέσσερις στρώσεις διαφορετικών φαγητών. Εξοπλισμένο με ένα μικρό κουτάλι, στρώσεις όπως ψάρι, τυρί κρέμα, φρούτα και ντομάτες, τρώγονται από το ποτήρι.
Τα κριτσίνια ή οι λωρίδες του τοστ χρησιμοποιούνται με ντιπ που φτιάχνονται κυρίως από μπλακ, ένα φαγητό που μοιάζει πολύ με την κρέμα γάλακτος. Προστίθενται διάφορα συστατικά, όπως σχοινόπρασο ή ντομάτα, για να γίνει μια μεγάλη ποικιλία από ντιπ. Το πατέ είναι ένα παραδοσιακό γαλλικό φαγητό. Αυτό και άλλα αλείμματα, όπως μους χοιρινού ή κουνελιού, παρουσιάζονται σε μικρά κομμάτια τοστ.