Η τάρτα Treacle είναι ένα δημοφιλές επιδόρπιο στο Ηνωμένο Βασίλειο. Έχει γίνει κάπως περίεργο σε άλλες χώρες λόγω της συχνής αναφοράς του στα βιβλία του Χάρι Πότερ. Η τάρτα με κουκούτσι είναι στην πραγματικότητα το αγαπημένο γλυκό του Χάρι.
Για τους περισσότερους που δεν είναι Βρετανοί, υπάρχει μεγάλη παρεξήγηση σχετικά με την τάρτα. Πολλοί υποθέτουν ότι είναι φτιαγμένο με μελάσα, η οποία συχνά αποκαλείται τραχύλι στο Ηνωμένο Βασίλειο. Στην πραγματικότητα, η τάρτα με λαχανικά φτιάχνεται με χρυσό σιρόπι, ένα υποπροϊόν της παρασκευής ζάχαρης, όπως η μελάσα, αλλά μοιάζει περισσότερο σε γεύση και υφή με το μέλι. Το σιρόπι Golden μπορεί επίσης να αναφέρεται ως τράκα στο Ηνωμένο Βασίλειο.
Μπορεί κανείς να βρει χρυσό σιρόπι στις ΗΠΑ σε διεθνή καταστήματα τροφίμων και μπορεί να το αγοράσει από το Διαδίκτυο, ώστε να μπορεί κανείς να φτιάξει την τέλεια τάρτα με τρέσα. Αν κάποιος δεν μπορεί να αποκτήσει χρυσό σιρόπι, το μέλι είναι ένα κοντινό εναλλακτικό συστατικό.
Οι περισσότερες τάρτες με γλυκά ξεκινούν με μια πολύ πλούσια ζύμη με κουλουράκια ως βάση, που συνήθως περιέχει βούτυρο, αλεύρι και έναν κρόκο αυγού που προστίθεται έτσι ώστε τα ψίχουλα της ζύμης να προσκολλώνται μεταξύ τους. Το χρυσό σιρόπι συνδυάζεται με τριμμένη φρυγανιά, χυμό λεμονιού και περιστασιακά μπαχαρικά όπως το τζίντζερ για να σχηματιστεί η γέμιση της τάρτας. Στη συνέχεια, η τάρτα καλύπτεται με πολλές λωρίδες ζύμης για να της δώσει ένα πλούσιο, τραγανό φινίρισμα.
Η τάρτα γλυκού ψήνεται για περίπου 45 λεπτά και οι θερμοκρασίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τις συνταγές. Μια τάρτα με κουκούτσι μπορεί να ψηθεί σε μικρά φορμάκια για μεμονωμένες τάρτες ή μπορεί να ψηθεί σε μεγαλύτερη φόρμα για πίτα για να τη σερβίρετε σε φέτες.
Η τάρτα με κουκούτσι έχει συνοχή παρόμοια με την πίτα πεκάν, αν και συνήθως δεν περιέχει αυγά στη γέμιση και είναι λιγότερο ζελατινώδης. Είναι ελαφρώς πιο κολλητικό. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό, ζεστό ή κρύο και μπορεί να διακοσμηθεί με σαντιγί ή παγωτό. Είναι ένα πολύ γλυκό πιάτο και όσοι δεν είναι συνηθισμένοι σε τέτοια γλύκα μπορεί να το βρουν υπερβολικά γλυκό.
Για εκείνους στο Ηνωμένο Βασίλειο, η γνώριμη γεύση του χρυσού σιροπιού συνήθως κάνει την τάρτα με λαχανικά αρκετά ελκυστική. Το χρυσό σιρόπι συχνά συμπληρώνει το χυλό στη θέση της καστανής ζάχαρης ή του σιρόπι σφενδάμου, και έτσι θυμίζει το φαγητό της παιδικής ηλικίας.
Αν κάποιος είναι εξοικειωμένος με την κρούστα ζαχαροπλαστικής, η τάρτα με κουκούτσι δεν είναι πιο δύσκολο να γίνει από άλλες πίτες, αν και τα συστατικά μπορεί να είναι λίγο πιο δύσκολο να τα προμηθευτεί κανείς εκτός του Ηνωμένου Βασιλείου. Μπορεί κανείς να χρησιμοποιήσει τριμμένη φρυγανιά που αγοράζεται από το κατάστημα για να διευκολύνει περαιτέρω τη διαδικασία. Η ζύμη της τάρτας θα πρέπει να έχει κρύο βούτυρο κομμένο στο αλεύρι, έτσι ώστε το αλεύρι να μην γίνει κολλώδες και ελαστικό, πράγμα που έχει ως αποτέλεσμα μια πιο σκληρή κρούστα. Το αυγό πρέπει να προστεθεί την τελευταία στιγμή και να αναμειχθεί γρήγορα, ώστε η προκύπτουσα κρούστα να παραμείνει νιφάδα.
Η τάρτα με λαχανικά μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσφορά για ένα πάρτι με θέμα τον Χάρι Πότερ ή απλώς ως επιδόρπιο μετά το σερβίρισμα ενός παραδοσιακού αγγλικού δείπνου. Δεδομένου ότι είναι σχετικά εύκολο να προετοιμαστεί, θα μπορούσε κανείς να επιστρατεύσει νεαρούς θαυμαστές του Χάρι Πότερ για να φτιάξουν και να διακοσμήσουν μεμονωμένες τάρτες ως μέρος της διδασκαλίας στην τάξη ή ως μάθημα μαγειρικής.