Το βούτυρο φουντουκιού είναι ένα πλούσιο, κρεμώδες βούτυρο ξηρών καρπών που παρασκευάζεται από το προϊόν της φουντουκιάς ή του δέντρου φουντουκιού. Αν και δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο τα βούτυρα ξηρών καρπών, όπως τα φυστικοβούτυρα και το αμύγδαλο, το βούτυρο φουντουκιού είναι μερικές φορές διαθέσιμο σε καταστήματα τροφίμων και υγιεινής διατροφής. Είναι επίσης δυνατό να το φτιάξετε στο σπίτι με τη βοήθεια ενός μπλέντερ ή μύλου με ξηρούς καρπούς.
Για να φτιάξουμε φουντουκοβούτυρο, τα φουντούκια φρυγανίζονται και μετά αλέθονται με λάδι. Μερικοί παραγωγοί χρησιμοποιούν φουντουκέλαιο, ενώ άλλοι μπορούν να προσθέσουν αμύγδαλο, ελιά ή σταφύλι. Χρειάζεται μόνο μια μικρή ποσότητα λαδιού, καθώς οι ξηροί καρποί είναι φυσικά αρκετά λιπαροί. Το τελικό αποτέλεσμα είναι μια πυκνή πάστα που μπορεί να λερωθεί με κομμάτια από τη φλούδα των φουντουκιών, εκτός αν έχουν αφαιρεθεί. Όπως συμβαίνει με το φυστικοβούτυρο, το φουντουκοβούτυρο διατίθεται σε κρεμώδη και χοντρά σχήματα.
Όπως και άλλα βούτυρα ξηρών καρπών, έτσι και το φουντουκοβούτυρο είναι πολύ υψηλό σε λιπαρά. Η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά το καθιστά πλούσιο και πολύ ευχάριστο για πολλούς καταναλωτές, αλλά απειλεί και τη σταθερότητά του. Το βούτυρο από το κατάστημα είναι συνήθως σταθερό στο ράφι για έξι μήνες έως ένα χρόνο πριν ανοίξει. Μόλις ανοιχτεί, το βούτυρο ξηρών καρπών πρέπει να ψύχεται για να μην ταγγίζουν τα φυσικά έλαια και ιδανικά να χρησιμοποιείται μέσα σε τέσσερις μήνες. Φροντίστε να ανακατεύετε το βούτυρο όταν το χρησιμοποιείτε, καθώς το λίπος τείνει να σχηματίζει ένα στρώμα από πάνω.
Υπάρχουν πολλές χρήσεις για το φουντουκοβούτυρο. Δεδομένου ότι είναι τόσο πλούσιο, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το λίγο πάει πολύ μακριά. Σε ορισμένους καταναλωτές αρέσει να το απλώνουν σε τοστ ή μπισκότα ή να το τρώνε με φρούτα όπως τα μήλα. Μπορεί επίσης να ενσωματωθεί σε συνταγές για επιδόρπια που απαιτούν φυστικοβούτυρο ή να στρωθεί σε κέικ και σάντουιτς μπισκότων. Για τους λάτρεις του βιεννέζικου φαγητού, το βούτυρο φουντουκιού είναι ένα κρίσιμο συστατικό των αραιωμάτων φουντουκιού, των δημοφιλών μπισκότων βουτύρου που μπορούν να βυθιστούν σε σοκολάτα για μια ιδιαίτερα πολυτελή γεύση.
Εκτός από πλούσιο σε λιπαρά, το φουντουκοβούτυρο έχει επίσης μεγάλη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, όπως και οι ίδιοι οι ξηροί καρποί. Οι ξηροί καρποί περιέχουν επίσης λίγο ασβέστιο και σίδηρο. Αν και πιθανότατα δεν είναι υγιεινό σε μεγάλες ποσότητες απλώς και μόνο λόγω της περιεκτικότητας σε λίπος, ένα μικρό επίχρισμα έχει κάποια διατροφική αξία. Είναι επίσης σημαντικό να θυμάστε ότι το λίπος σε αυτό το είδος βουτύρου είναι ένα «καλό» λίπος που δεν πρέπει να επηρεάζει αρνητικά τα επίπεδα χοληστερόλης.