Το Gemelli είναι ένα είδος ζυμαρικού που φτιάχνεται από μικρά κομμάτια ζυμαρικών που έχουν σχήμα, στο οριζόντιο επίπεδο, όπως το γράμμα «s». Αυτά τα ζυμαρικά στη συνέχεια στρίβονται, δημιουργώντας ένα οπτικό αποτέλεσμα δύο σωλήνων ζυμαρικών που είναι στριμμένα μεταξύ τους. Αυτό το οπτικό αποτέλεσμα, ωστόσο, είναι μια ψευδαίσθηση, καθώς το gemelli φτιάχνεται μόνο από ένα κομμάτι ζυμαρικού. Στην πραγματικότητα, το gemelli μοιάζει τόσο πολύ με δύο σωλήνες στριμμένους μεταξύ τους, που το όνομά του προέρχεται από την ιταλική λέξη για «δίδυμα».
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι με τους οποίους το gemelli μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική. Μπορεί να ενσωματωθεί σε κατσαρόλες ή να ντυθεί με παραδοσιακές ιταλικές σάλτσες ζυμαρικών όπως σάλτσα αλφρέντο, σάλτσα μαρινάρα ή ακόμα και πέστο. Μπορεί επίσης να αναμιχθεί με λαχανικά για ζυμαρικά primavera. Η σύζευξη διαφορετικών σχημάτων ζυμαρικών με σάλτσες βασίζεται εν μέρει στην παράδοση και εν μέρει στην προσωπική προτίμηση. Η σάλτσα Alfredo, για παράδειγμα, σερβίρεται συχνά με φετουτσίνι. Τα μακαρόνια αγκώνα χρησιμοποιούνται συνήθως στα αγαπημένα αμερικανικά μακαρόνια και τυρί.
Ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις κάποιου, ωστόσο, η παράδοση μπορεί να αγνοηθεί με τρόπο που μπορεί να παραβιάσει τους πιο σοβαρούς κανόνες που ακολουθούν οι σεφ που μαγειρεύουν τακτικά με ζυμαρικά. Το Gemelli μπορεί να σερβιριστεί αντί για μακαρόνια αγκώνα σε μακαρόνια και τυρί. Το σχήμα των ζυμαρικών προσαρμόζεται καλά σε μια σειρά από είδη σάλτσες, συμπεριλαμβανομένων των πιο αραιών σαλτσών, όπως οι σπιτικές μαριναριές. Το Gemelli χρησιμοποιείται επίσης μερικές φορές σε σούπες. Όταν το gemelli χρησιμοποιείται σε σούπες, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε τα ζυμαρικά με τρόπο που να μην γίνονται πολύ μαλακά τα noodles πριν τα σερβίρετε.
Μερικοί άνθρωποι απολαμβάνουν επίσης τη χρήση gemelli σε σαλάτες ζυμαρικών. Αυτές οι σαλάτες μπορούν να γίνουν κυρίως με ζυμαρικά και μικρή ποσότητα λαχανικών ή μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γαρνιτούρα πάνω από τα λαχανικά. Σε αυτές τις περιπτώσεις, το gemelli χρησιμοποιείται με τρόπο παρόμοιο με τον τρόπο με τον οποίο χρησιμοποιούνται τα κρουτόν για την επικάλυψη σαλατών και συχνά συνδυάζονται με άλλες επικαλύψεις, όπως τριμμένο τυρί, κομμένα ντοματίνια και κόκκινα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους. Όταν τα ζυμαρικά οποιουδήποτε είδους, συμπεριλαμβανομένων των gemelli, σερβίρονται σε μια σαλάτα, είτε τα ζυμαρικά είναι το βασικό συστατικό είτε απλώς ένα από τα πολλά συστατικά, τα ζυμαρικά σχεδόν πάντα μαγειρεύονται, στραγγίζονται και κρυώνουν πριν συνδυαστούν με τα άλλα συστατικά.