Για όσους απολαμβάνουν να ψήνουν μπριζόλες χωρίς να χρειάζεται να ξοδέψουν τεράστια χρηματικά ποσά για καλό μοσχαρίσιο κρέας, η μπριζόλα ή το ψητό tri tip μπορεί να είναι η τέλεια λύση. Κόψιμο από ένα τμήμα του βοείου κρέατος που ονομαζόταν πάτο του κόντρα φιλέτο που δεν είχε πολύ σεβασμό μέχρι πρόσφατα, η μπριζόλα tri tip κερδίζει γρήγορα δημοτικότητα. Όπως συνηθίζεται στις ΗΠΑ και το Ηνωμένο Βασίλειο, αυτό το τμήμα κρέατος έχει χρησιμοποιηθεί για μπριζόλες στο παρελθόν, αλλά το να πάρουμε ολόκληρο το κομμάτι, το οποίο έχει σχήμα τριγώνου, το ψήνουμε στη σχάρα και στη συνέχεια το κόβουμε σε λεπτά κομμάτια, γίνεται το συνηθισμένο μέσο προετοιμασίας. .
Εάν οι άνθρωποι έχουν πάει στο παντοπωλείο πρόσφατα για να δουν καρυκεύματα κρέατος, μπορεί να παρατηρήσουν ένα ή περισσότερα τρίψιμο που ονομάζονται καρυκεύματα Santa Maria, ειδικά αν ζουν σε άλλα μέρη της Καλιφόρνια. Η Σάντα Μαρία είναι μια μεσαίου μεγέθους κοινότητα στην κομητεία Σάντα Μπάρμπαρα της οποίας πιστώνεται η φήμη για τις μπριζόλες τριών συμβουλών για τον τρόπο που θα μαγείρευαν και θα σέρβιραν τη μπριζόλα. Τυπικά, ολόκληρη η άκρη τριών, που θεωρητικά μπορεί να ονομαστεί και ψητό, τρίβεται με ειδικά καρυκεύματα και τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά με ξύλα. Το αργό μαγείρεμα βοηθά το ψήσιμο στα μπαχαρικά και πολλοί προτείνουν ότι έχει ως αποτέλεσμα μια τρυφερή και νόστιμη μπριζόλα.
Υπάρχουν και άλλοι τρόποι για να μαγειρέψετε τη μπριζόλα tri tip, συμπεριλαμβανομένων πιο παραδοσιακών μεθόδων ψησίματος, ψησίματος στο φούρνο και ψησίματος. Δεδομένου του μεγέθους ολόκληρης της μπριζόλας, περίπου μερικά κιλά ή περισσότερο, το τηγάνισμα δεν είναι τόσο ρεαλιστικό. Από την άλλη πλευρά, το ψητό τριπάκι μπορεί να τεμαχιστεί σε μικρότερα κομμάτια εάν το τηγάνισμα είναι το μόνο διαθέσιμο μέσο.
Όταν μαγειρεύονται με αυθεντικό τρόπο, οι άνθρωποι δεν κάθονται για να φάνε μια ολόκληρη τριάδα και ο όρος μπριζόλα είναι κάτι σαν λανθασμένος. Οι καλύτερες μέθοδοι για το σερβίρισμα συνήθως περιλαμβάνουν το να αφήσετε το κρέας να ξεκουραστεί για περίπου 20 λεπτά πριν το κόψετε σε λεπτές φέτες. Αυτές οι φέτες προσαρμόζονται τέλεια σε άλλα είδη πιάτων. Για παράδειγμα, οι ψητές λεπτές φέτες τριπ μπορεί να είναι νόστιμες στα fajitas και συχνά παρασκευάζονται μόνο για αυτόν τον λόγο.
Δεδομένου του γενικού μεγέθους μιας μπριζόλας tri tip, το να το κάνεις μπορεί να σημαίνει ότι θα αντιμετωπίσεις πολλά υπολείμματα. Σε λεπτές φέτες, το κρέας θα μπορούσε να δημιουργήσει νόστιμα σάντουιτς με μπριζόλες την επόμενη μέρα ή το κρέας θα μπορούσε να κοπεί σε κύβους και να ριχτεί σε σάλτσα ντομάτας για ένα γρήγορο δείπνο με σπαγγέτι. Εναλλακτικά, όπως συνεχίζει να συμβαίνει με πολλούς κατοίκους της Santa Maria, η μπριζόλα tri tip συχνά προορίζεται να σερβιριστεί σε κοινωνικές εκδηλώσεις, όπου οι φίλοι μπορούν να μαζευτούν, μοιράζοντας όχι μόνο νόστιμο φαγητό, αλλά και το δικαίωμα να ισχυρίζονται ότι επινόησαν τη συνταγή.