Το Ptasie mleczko είναι ένα είδος καραμέλας με επικάλυψη σοκολάτας από την Πολωνία. Το κέντρο της καραμέλας είναι μαλακή μαρέγκα με υφή σαν marshmallow και μπορεί να είναι απλή ή αρωματισμένη με λεμόνι, φράουλα, βανίλια και σοκολάτα. Από τη δεκαετία του 1930 ήταν μια αγαπημένη γιορτινή καραμέλα και στις δεκαετίες από τη δημιουργία της εξαπλώθηκε σε όλη την Ανατολική Ευρώπη. τώρα, είναι διαθέσιμο σε πολλές περιοχές του κόσμου.
Ενώ το ptasie mleczko έχει τις ρίζες του στην Πολωνία, όπου πρωτοφτιάχτηκε από την εταιρεία E. Wedel, η καραμέλα σοκολάτας σύντομα εξαπλώθηκε σε όλη την Ανατολική Ευρώπη με μια σειρά από διαφορετικά ονόματα. Στη Ρωσία, η καραμέλα είναι γνωστή ως pticye moloko και ονομάζεται lapte de pasare στη Μολδαβία. Το Ptasie mleczko χρησιμοποιήθηκε ως βάση για ένα άλλο επιδόρπιο στη Ρωσία όταν το εστιατόριο Praga της Μόσχας πήρε την ήδη δημοφιλή καραμέλα και την έκανε σε μορφή κέικ, η οποία στη συνέχεια έπιασε γρήγορα άλλα εστιατόρια και αρτοποιεία. Οι ρωσικές εκδοχές των κέικ αποτελούνται από ελαφριά κέντρα που μοιάζουν με σφουγγάρι που στη συνέχεια καλύπτονται με σοκολάτα. Κατασκευάστηκαν εργοστάσια αφιερωμένα αποκλειστικά στην παρασκευή αυτών των κέικ και καραμέλας και η δημοτικότητά τους εξαπλώθηκε.
Το δύσκολα προφερόμενο όνομα του ptasie mleczko μεταφράζεται στα αγγλικά ως γάλα πουλιού, μια αναφορά στο απαλό, λεπτό εσωτερικό της καραμέλας. Προέρχεται επίσης από μια σλαβική λαϊκή ιστορία, στην οποία μια πριγκίπισσα παρουσιάζει στον μνηστή της μια δοκιμή. Το τεστ είναι να βγεις στον κόσμο και να της φέρεις το μόνο πράγμα που δεν έχει: γάλα πουλιού. Αυτό υποδηλώνει επίσης ότι η αγαπημένη γιορτινή καραμέλα είναι μια πολυτέλεια που ταιριάζει στους βασιλιάδες.
Κατασκευασμένο σε διάφορες χώρες της Ανατολικής Ευρώπης, το ptasie mleczko έχει εξαχθεί σε άλλες χώρες. Μπορεί να βρεθεί σε εξειδικευμένα καταστήματα και στις διεθνείς ενότητες των ιστοριών τροφίμων σε χώρες όπως οι Ηνωμένες Πολιτείες, η Αυστραλία, ο Καναδάς, η Γερμανία και σε όλη την Ιρλανδία και τη Μεγάλη Βρετανία. Τα κουτιά μπορούν επίσης να παραγγελθούν μέσω Διαδικτύου και είναι εξαιρετικά δημοφιλή στις διακοπές.
Συνήθως, το ptasie mleczko αγοράζεται από οποιαδήποτε από μια σειρά εμπορικών πηγών. Είναι δυνατό να φτιάξετε μια εκδοχή του στο σπίτι και υπάρχουν πολλές συνταγές στο Διαδίκτυο με οδηγίες. Αυτές οι σπιτικές εκδόσεις αποτελούνται γενικά από γάλα, ζάχαρη άχνη και βούτυρο για τη γέμιση και αλεύρι, κακάο, μπέικιν πάουντερ, γάλα και περισσότερο βούτυρο για την επικάλυψη σοκολάτας. Επειδή είναι ανατολικοευρωπαϊκή καραμέλα, ίσως χρειαστεί να κάνετε κάποιες μετατροπές σε μετρήσεις και σε υλικά κατά το μαγείρεμα.