Υπάρχει μια σειρά από πιάτα από όλο τον κόσμο που χρησιμοποιούν μπιζέλια περιστεριών. Υπάρχουν σε πολλές κουζίνες, συμπεριλαμβανομένων της Λατινικής Αμερικής, της Ινδίας και της Αφρικής. Τα όσπρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σούπες και μαγειρευτά, σερβιρισμένα με ρύζι ή εμποτισμένα με γάλα καρύδας. Μπορούν να αναμειχθούν με άλλα όσπρια σε σαλάτα, ή να μαγειρευτούν σε μια κατσαρόλα με κρέας. Υπάρχει μια ποικιλία από πιάτα που χρησιμοποιούν τα ευέλικτα φασόλια με γεύση καρυδιού, γνωστά ως μπιζέλια περιστεριών.
Τα μπιζέλια περιστεριών είναι πολύ δημοφιλή στη μαγειρική της Λατινικής Αμερικής και της Καραϊβικής. Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα είναι ο αρακάς και το ρύζι. Έχει πολλά ονόματα, αλλά είναι πιο γνωστό ως arroz con gandules. Το πιάτο είναι πολύ απλό, περιλαμβάνει σοφρίτο και ζαμπόν σε κύβους εκτός από το ρύζι και τα φασόλια. Παρόλο που αυτό είναι το εθνικό πιάτο του Πουέρτο Ρίκο, πολλές άλλες χώρες έχουν τις δικές τους παραλλαγές.
Στο Τρινιντάντ και Τομπάγκο, τα μπιζέλια και το ρύζι είναι γνωστά ως peleau. Χρησιμοποιεί μαύρη ζάχαρη, κοτόπουλο και κολοκύθα ως αρωματικά. Μια εκδοχή από τις Μπαχάμες χρησιμοποιεί αλάτι χοιρινό και πιπεριές. Η βασική συνταγή των φασολιών και του ρυζιού είναι αρκετά δυνατή για να υποστηρίξει σχεδόν κάθε συνδυασμό συστατικών.
Μια χρήση καραϊβικού αρακά περιστεριών οδηγεί σε ένα είδος σούπας. Περιλαμβάνει πατάτες, κύμινο και καυτερές πιπεριές μαζί με τον αρακά και τα μπαχαρικά. Το πιάτο με ρύζι και μπιζέλια από την Τζαμάικα προσθέτει μοναδικά συστατικά όπως τζίντζερ και πιπεριές σκωτσέζικης καπότας και μαγειρεύει τα φασόλια σε γάλα καρύδας αντί για νερό ή ζωμό.
Η ινδική μαγειρική χρησιμοποιεί μπιζέλια περιστεριών σε μια σειρά από πιάτα. Αποτελούν σημαντικό μέρος ορισμένων ινδικών χορτοφαγικών διατροφών. Το Tur daal είναι το όνομα τόσο του αρακά όσο και ενός εύκολου πιάτου στην Ινδία. Το Tur daal είναι ένα μείγμα από μπαχαρικά, μπιζέλια και ντομάτες που συνδυάζονται και μαγειρεύονται για να κάνουν ένα παχύρρευστο γεύμα που μοιάζει με σούπα.
Άλλα ινδικά πιάτα περιλαμβάνουν μια σούπα πέντε νταάλ που συνδυάζει τον αρακά με άλλα είδη φασολιών. Υπάρχει επίσης μια απλή προετοιμασία που περιλαμβάνει τον αρακά, τα κρεμμύδια και το σκόρδο μαγειρεμένα μαζί με κουρκουμά και άλλα μπαχαρικά. Ο Shahi daal συνδυάζει τα μπιζέλια με πολλά μπαχαρικά, όπως κανέλα και κάρδαμο.
Μια αφρικανική εκδοχή είναι γνωστή ως mbaazi wa nazi. Αυτό είναι ένα πιάτο σουαχίλι στο οποίο τα μπιζέλια μαγειρεύονται σε γάλα καρύδας. Όταν είναι έτοιμα, προστίθενται σε τηγανητά μπαχαρικά και σερβίρονται πάνω από ρύζι. Στην Αιθιοπία, τα φύλλα και άλλες μαλακές περιοχές του φυτού από τις οποίες προέρχονται τα φασόλια τρώγονται μαζί με τον αρακά.