Οι λάτρεις των κρεμωδών ντρέσινγκ για σαλάτες απολαμβάνουν το ντρέσινγκ με βουτυρόγαλα ως εναλλακτική λύση με χαμηλά λιπαρά σε άλλες, λιγότερο υγιεινές επιλογές ντρέσινγκ με βάση την κρέμα. Το βουτυρόγαλα είναι ευέλικτο, μπορεί να πάρει άλλες γεύσεις χωρίς να εγκαταλείψει τις δικές του λεπτές ιδιότητες. Μεταξύ των πολλών τύπων ντρέσινγκ με βουτυρόγαλα είναι αυτά που περιέχουν αβοκάντο, ξινή κρέμα ή μαγιονέζα για να προσθέσουν βάρος στο ντρέσινγκ.
Αν και είναι λίγο πιο παχύρρευστο σε υφή από το κανονικό γλυκό γάλα, το βουτυρόγαλα εξακολουθεί να είναι πολύ χαλαρό για να χρησιμοποιηθεί μόνο του ως βάση για σάλτσα σαλάτας ή λαχανικών. Οι μάγειρες μπορούν να του δώσουν μεγαλύτερο σώμα προσθέτοντας μια-δυο κουταλιές μαγιονέζας, κρέμα γάλακτος ή ακόμα και τυρί κρέμα. Μερικοί μάγειρες συνδυάζουν βουτυρόγαλα και μπλε τυρί στο μπλέντερ για να δημιουργήσουν ένα θεμέλιο τόσο για κρύα ντρέσινγκ όσο και για ένα βελούδινο γλάσο ζυμαρικών.
Παρά το όνομά του, το βουτυρόγαλα όχι μόνο δεν περιέχει βούτυρο, αλλά έχει λιγότερα λιπαρά από το κανονικό γάλα. Τα παντοπωλεία φέρουν γενικά τόσο βουτυρόγαλα που παρασκευάζεται με 2% λιπαρά γάλακτος όσο και μια έκδοση χωρίς λιπαρά. Αυτό σημαίνει ότι το ντρέσινγκ με βουτυρόγαλα όχι μόνο προσθέτει μια κρεμώδη υφή και γεύση σε μια σαλάτα, αλλά προσφέρει μια εναλλακτική λύση χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά σε άλλα ντρέσινγκ.
Η γεύση του βουτυρογάλακτος συγκρίνεται συχνά με το γιαούρτι και μπορεί να είναι ήπια ή δυνατή, ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής του. Ένα ολόκληρο γαλόνι γάλακτος απαιτείται μόνο για να δημιουργηθεί ένα μόνο φλιτζάνι βουτυρόγαλα που έχει υποστεί ζύμωση. Το βουτυρόγαλα μπορεί εύκολα να συνδυαστεί με άλλες γεύσεις. Για παράδειγμα, ένα ντρέσινγκ σε στυλ ράντσο βουτυρόγαλου φτιάχνεται εύκολα χρησιμοποιώντας μια βάση βουτυρόγαλου-μαγιονέζας στην οποία προστίθεται άνηθος, λίγο ψιλοκομμένο τουρσί, πράσινες ελιές, κάπαρη και λίγη αποξηραμένη μουστάρδα.
Μια αναμεμειγμένη βάση μπλε τυρί-βουτυρόγαλου μπορεί να συμπληρωθεί με μια χούφτα θρυμματισμένο μπλε τυρί και μερικά ψιλοκομμένα καρύδια. Αυτό το ντρέσινγκ είναι ιδιαίτερα πεντανόστιμο όταν επικαλύπτει μια σαλάτα που περιέχει σταφύλια χωρίς κουκούτσι και ψιλοκομμένα μήλα. Μια βάση κρέμας-βουτυρόγαλου μπορεί να αναμειχθεί με ένα αβοκάντο, λίγο φρέσκο σκόρδο και λίγο κόλιανδρο για να δημιουργήσετε ένα πράσινο dressing. Αυτό το ντρέσινγκ δεν είναι μόνο απολαυστικό στα χόρτα, αλλά ταιριάζει καλά με ρύζι και φασόλια.
Το dressing με ξινή κρέμα και βουτυρόγαλα προσφέρει επίσης πολλούς συνδυασμούς κάρυ. Είτε η μαγείρισσα επιλέγει σκόνη κάρυ, πάστα κάρυ, είτε δημιουργεί το δικό της κάρυ από κάρδαμο, τζίντζερ, τσίλι και άλλα αρώματα, αυτό το ντρέσινγκ είναι τέλειο για μια σαλάτα με ντομάτα και αγγούρι, καθώς και για πιάτα με δημητριακά.