Το Porilainen είναι ένα δημοφιλές πιάτο που σερβίρεται στη Φινλανδία, η οποία βρίσκεται στη βορειοανατολική Ευρώπη. Ενώ ο όρος porilainen δεν μπορεί να μεταφραστεί απευθείας στα αγγλικά, μια κατά προσέγγιση μετάφραση θα ήταν το μπιφτέκι λουκάνικου. Αυτό το πιάτο μοιάζει με αμερικάνικο χάμπουργκερ ή χοτ ντογκ, αλλά παραδοσιακά παρασκευάζεται από χοιρινό λουκάνικο και όχι από βοδινό.
Ενώ λίγα είναι γνωστά για την προέλευση αυτού του γεύματος, πολλοί πιστεύουν ότι πήρε το όνομά του από την πόλη Πόρι. Άλλοι ισχυρίζονται ότι πήρε το όνομά του από το hampurilainen, ή χάμπουργκερ. Στη φινλανδική γλώσσα, αυτοί οι δύο όροι ακούγονται πολύ ίδιοι, με αποτέλεσμα ορισμένοι να υποθέσουν ότι αυτό το μπιφτέκι με λουκάνικο ονομάστηκε απλώς από το παρόμοιο χάμπουργκερ.
Μερικοί άνθρωποι στη Φινλανδία εντοπίζουν την ιστορία του porilainen πίσω στα μέσα του 20ού αιώνα, όταν οι φοιτητές πανεπιστημίου ήταν πρόθυμοι να βρουν ένα χορταστικό και χορταστικό πιάτο που θα μπορούσαν να ετοιμάσουν και να καταναλώσουν αρκετά γρήγορα. Φοιτητές και ντόπιοι εστιάτορες άρχισαν να τοποθετούν χοντρές φέτες ψητού λουκάνικου ανάμεσα σε δύο κομμάτια ψωμιού, δημιουργώντας ένα νόστιμο και φορητό γεύμα. Αυτή η συνταγή επέτρεπε επίσης στους μαθητές να ψήνουν το λουκάνικο στη σχάρα στον κοιτώνα ή στις φοιτητικές κατοικίες τους στις μικρές ψησταριές που χρησιμοποιούσαν για το μαγείρεμα.
Σήμερα, ο καθένας μπορεί να αγοράσει porilainen από πολλούς πλανόδιους πωλητές της Φινλανδίας. Αυτό το γεύμα είναι επίσης δημοφιλές σε εκθέσεις και φεστιβάλ και αποτελεί ένα γρήγορο και βολικό γεύμα ή σνακ για όποιον βρίσκεται εν κινήσει. Περιέχει μόνο βασικά συστατικά και είναι εύκολο να γίνει ανεξάρτητα από τις μαγειρικές δεξιότητες.
Το τυπικό porilainen αποτελείται από μια φέτα λουκάνικου πάχους 0.5 ίντσας (περίπου 1 cm). Αυτό το λουκάνικο προέρχεται γενικά από προσυσκευασμένα χοιρινά λουκάνικα, αλλά το bratwurst μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο. Το ψητό κρεμμύδι ή το λουκάνικο με καρυκεύματα είναι επίσης δημοφιλές σε αυτό το πιάτο.
Μόλις ψηθεί το λουκάνικο στη σχάρα, τοποθετείται ανάμεσα σε δύο φέτες ψωμιού για να φτιάξετε ένα σάντουιτς. Αυτό το πιάτο σερβίρεται σχεδόν και σε λευκό ψωμί, παρόλο που τα ξινά ψωμιά σίκαλης και βύνης είναι πολύ πιο δημοφιλή σε άλλους τομείς της φινλανδικής κουζίνας. Το porilainen σερβίρεται πάντα σε φέτες ψωμιού και ποτέ στα ψωμάκια ή στα ψωμάκια που χρησιμοποιείται για χάμπουργκερ. Μπορεί να σερβιριστεί σε δύο φέτες ψωμιού από το ίδιο καρβέλι ή σε δύο διαφορετικές ποικιλίες για γεύση και υφή.
Ενώ αυτό το σάντουιτς μπορεί να αρωματιστεί ή να φουσκώσει με πολλούς τρόπους, το άρωμα σκόρδου είναι στενά συνδεδεμένο με το porilanien. Στη συνέχεια, τα γεύματα συμπληρώνουν το λουκάνικο με μαρούλι και ντομάτα, γλυκά ωμά κρεμμύδια και πίκλες. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν επίσης καρυκεύματα όπως κέτσαπ, μουστάρδα και μαγιονέζα.