Ενώ πολλοί άνθρωποι είναι ικανοί στην προετοιμασία των περισσότερων μερών του κοτόπουλου, δεν είναι όλοι σίγουροι τι να κάνουν όταν έρθει η ώρα να μαγειρέψουν εντόσθια. Ως συλλογικός όρος για την καρδιά του κοτόπουλου, το στομάχι κοτόπουλου και το λαιμό κοτόπουλου, τα εντόσθια μερικές φορές απορρίπτονται. Ωστόσο, υπάρχουν τρόποι να μαγειρέψετε εντόσθια που θα είναι και νόστιμα και θρεπτικά. Ακολουθούν μερικές ιδέες για το πώς να δουλέψετε με εντόσθια αντί να τα πετάξετε στην άκρη.
Μαζί με τα όργανα των πουλερικών της καρδιάς, του λαιμού και του στομάχου, το συκώτι κοτόπουλου θεωρείται επίσης συχνά ότι ανήκει στην οικογένεια των εντόσθων. Συχνά το συκώτι μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα με πλύσιμο και στη συνέχεια τηγανίζοντας το συκώτι μέχρι να γίνει. Ακριβώς όπως με άλλες μορφές συκωτιού, το συκώτι κοτόπουλου μπορεί επίσης να σοταριστεί σε ένα μείγμα κρεμμυδιών, το οποίο θα ενισχύσει τη γεύση. Μια άλλη επιλογή είναι να χτυπήσετε και να τηγανίσετε το συκώτι του κοτόπουλου, δίνοντάς του ένα τραγανό εξωτερικό που θα μετατρέψει αυτό το μέλος της οικογένειας των εντόσθων σε ένα απλό αλλά νόστιμο πιάτο.
Το στομάχι κοτόπουλου είναι ένα άλλο παράδειγμα εντόσθων που συχνά γίνονται αγαπημένα την ώρα του φαγητού. Στο νότιο τμήμα των Ηνωμένων Πολιτειών, τα στομάχια κοτόπουλου θεωρούνται σχεδόν λιχουδιά. Για άλλη μια φορά, απλά βυθίζοντας τα στομάχια σε κουρκούτι αυγών, αλείφοντάς τα με αλεύρι και ρίχνοντάς τα σε μια φριτέζα, θα έχετε σαν αποτέλεσμα τραγανά μεζεδάκια που θεωρούνται ιδανική απόλαυση για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Όταν πολλοί άνθρωποι σκέφτονται να μαγειρέψουν εντόσθια, το στομάχι είναι το πρώτο από την ομάδα που σκέφτονται να ετοιμάσουν.
Τα στομάχια, οι λαιμοί και οι καρδιές πωλούνται συχνά σε μικρές συσκευασίες μαζί σε κρεαταγορές και σε ορισμένα τμήματα κρέατος σε μεγάλα σούπερ μάρκετ. Μπορούν να τεμαχιστούν σε λεπτά κομμάτια και να χρησιμοποιηθούν για να καρυκεύσουν σπιτικές σάλτσες. Στην πραγματικότητα, δεν είναι ασυνήθιστο για τους ανθρώπους να μαγειρεύουν εντόσθια και να τα ψιλοκόβουν για προσθήκη σε συσκευασμένες σάλτσες, επιτρέποντας στη σάλτσα να σιγοβράσει για λίγο και να πάρει τη γεύση από τα εντόσθια. Επιπλέον, τα εντόσθια μπορούν επίσης να βράσουν μαζί με βότανα και μπαχαρικά για να φτιάξετε νόστιμο ζωμό για χρήση σε σούπες και μαγειρευτά. Αν μη τι άλλο, μπορείτε να μαγειρέψετε εντόσθια και να τα χρησιμοποιήσετε με αυτόν τον τρόπο.
Όπως με κάθε είδος κρέατος, καλό είναι να διατηρείτε τα εντόσθια κατεψυγμένα μέχρι να χρειαστούν για την προετοιμασία του φαγητού. Επιπλέον, είναι σημαντικό να μαγειρεύετε τα εντόσθια αφού έχουν αποψυχθεί πλήρως. Τα εντόσθια μπορούν να αποψυχθούν σε θερμοκρασία δωματίου, όπως όλα τα μέρη του κοτόπουλου, ή μπορούν να αποψυχθούν σε χαμηλή θερμοκρασία σε φούρνο μικροκυμάτων. Λόγω του σχετικά μικρού μεγέθους των τεμαχίων, συνήθως δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για τα κατεψυγμένα εντόσθια να είναι αρκετά εύκαμπτα ώστε να τεμαχιστούν για χρήση. Αν και τα εντόσθια μπορεί να μην είναι οι πιο επιθυμητές μερίδες του κοτόπουλου, στην πραγματικότητα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πολλές συνταγές.