Το ψωμί Limpa είναι ένα παραδοσιακό σουηδικό ψωμί σίκαλης που αρωματίζεται με μελάσα, γλυκάνισο και φλούδα πορτοκαλιού. Όταν γίνεται καλά, το ψωμί Limpa είναι υγρό και εξαιρετικά γευστικό με πλούσια, σχεδόν μεθυστική μυρωδιά. Αυτό το ψωμί είναι εξαιρετικά δημοφιλές στη Σουηδία και σε περιοχές με μεγάλο σουηδικό πληθυσμό. Εάν έχετε την τύχη να ζείτε κοντά σε Σουηδούς, πιθανότατα μπορείτε να βρείτε ένα αρτοποιείο που φτιάχνει ψωμί Λίμπα. Αυτό το ψωμί μπορεί να γίνει και στο σπίτι.
Υπάρχει ένα ευρύ φάσμα χρήσεων για το ψωμί Limpa. Η ελαφρώς γλυκιά γεύση συνδυάζεται καλά με το βούτυρο ως πρωινό ή σνακ, ειδικά όταν το ψωμί είναι ακόμα ζεστό. Το Vört Limpa, όπως είναι γνωστό στη Σουηδία, είναι επίσης μια δημοφιλής προσφορά κατά την περίοδο των διακοπών, αν και μπορείτε να την απολαύσετε οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Το ψωμί συνδυάζεται επίσης καλά με φυσικά γλυκά αλείμματα όπως τυρί κρέμα, μαρμελάδες και κονσέρβες. Εάν φτιάχνετε ψωμί Limpa στο σπίτι, ίσως θέλετε να το συνδυάσετε με τις δικές σας γλυκές κονσέρβες για μια απλή και νόστιμη απόλαυση.
Για να φτιάξετε ψωμί Limpa, συνδυάστε ενάμιση φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, μισό φλιτζάνι αλεύρι σίκαλης, μία κουταλιά της σούπας ζάχαρη, ένα πακέτο ξηρή μαγιά, δύο κουταλάκια του γλυκού φλούδα πορτοκαλιού, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μισό κουταλάκι του γλυκού κάθε φρέσκο τριμμένο γλυκάνισο ή μάραθο και σπόρους κύμινου. Ανακατέψτε τα συστατικά για να βεβαιωθείτε ότι είναι καλά συνδυασμένα. για πιο πλούσια γεύση σίκαλης, μπορείτε να προσαρμόσετε ελαφρώς την αναλογία σίκαλης προς αλεύρι σίτου, αν και μπορεί να θέλετε να φτιάξετε το ψωμί μία ή δύο φορές πριν πειραματιστείτε πολύ.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε τρία τέταρτα του φλιτζανιού νερό με τρεις κουταλιές της σούπας μελάσα και δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο. Προσθέστε τα ζεστά υγρά υλικά στα στεγνά υλικά και ανακατέψτε για να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Προσθέστε έως και μισό φλιτζάνι αλεύρι για να κάνετε μια πιο κολλώδη, μαλακή ζύμη και γυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη σανίδα για ζύμωμα. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει σε ένα λαδωμένο μπολ μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, κάτι που γενικά διαρκεί περίπου μιάμιση ώρα.
Χτυπάμε τη ζύμη και στη συνέχεια τη δίνουμε σε σχήμα περίπου σαν καρβέλι και την αφήνουμε να φουσκώσει σε λαδωμένο ταψί μέχρι να διπλασιαστεί ξανά. Κόψτε το ψωμί Limpa αρκετές φορές έτσι ώστε να διογκωθεί ομοιόμορφα και ψήστε το σε φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ (177 βαθμοί Κελσίου) για περίπου 20 λεπτά πριν το αλείψετε με ένα μείγμα νερού και μελάσας και πασπαλίστε από πάνω περισσότερο μάραθο και σπόρους κύμινο. Μετά από άλλα 10 λεπτά, αλείψτε ξανά το ψωμί με μελάσα και αφαιρέστε το ψωμί από το φούρνο αφού ακούγεται κούφιο όταν το χτυπάτε. γενικά χρειάζεται άλλα 10-15 λεπτά ψησίματος.