Η κατάψυξη του ανανά είναι ένας τρόπος για να διατηρήσετε τα φρούτα τη στιγμή που είναι πιο φρέσκα, καθιστώντας τον διαθέσιμο για χρήση όλο το χρόνο. Για την κατάψυξη ανανά, επιλέξτε ένα δοχείο που είναι κατασκευασμένο ειδικά για κατάψυξη ή μπορεί να αντέξει τις σκληρές θερμοκρασίες της μακροχρόνιας κατάψυξης χωρίς να γίνει εύθραυστο και εύθραυστο. Ο ανανάς μπορεί να καταψυχθεί σε λωρίδες, χοντρά κομμάτια ή θρυμματισμένα κομμάτια και το να αποφασίσετε σε τι θα χρησιμοποιηθεί ο ανανάς μπορεί να σας βοηθήσει να καθορίσετε πώς θα πρέπει να προετοιμαστεί για κατάψυξη. Πριν από την κατάψυξη, ο ανανάς θα πρέπει είτε να είναι ξηρός συσκευασμένος σε ξηρή ζάχαρη ή σιρόπι συσκευασμένος σε διάλυμα ζάχαρης και νερού.
Είναι σημαντικό να επιλέγετε ένα κατάλληλο δοχείο όταν καταψύχετε τον ανανά. Το σωστό δοχείο μπορεί να διατηρήσει τον ανανά φρέσκο για έως και 10 μήνες. Ο ανανάς μπορεί να καταψυχθεί σε πολλούς τύπους δοχείων, όπως σακούλες κατάψυξης, πλαστικά δοχεία κατάψυξης και βάζα κονσερβοποίησης. Εάν επιλέγετε βάζα για την κατάψυξη ανανά, βεβαιωθείτε ότι είναι βάζα κονσερβοποίησης, γιατί τα βάζα που δεν έχουν κατασκευαστεί ειδικά για κονσερβοποίηση μπορεί να είναι πολύ εύθραυστα για κατάψυξη και μπορεί να σπάσουν σε ακραίες θερμοκρασίες κατάψυξης. Επίσης, επιλέξτε βάζα με φαρδύ στόμιο, γιατί ο λαιμός των βάζων με πιο στενό στόμιο μπορεί να σπάσει πιο εύκολα, ειδικά αφού μείνετε για λίγο στην κατάψυξη.
Πριν καταψύξετε τον ανανά, τα φρούτα πρέπει να προετοιμαστούν. Εάν καταψύχετε φρέσκο ανανά, κόψτε πρώτα την κορυφή και τον πυρήνα του ανανά, αφαιρώντας το κέντρο. Στη συνέχεια, κόψτε την εξωτερική φλούδα, ή τη φλούδα, του ανανά, μέχρι να γίνει λεία η φλούδα. Τέλος, κόβουμε τον ανανά σε κύβους του επιθυμητού μεγέθους. Ο ανανάς μπορεί επίσης να καταψυχθεί σε λωρίδες ή να θρυμματιστεί. Το να αποφασίσετε για ποιο σκοπό θα χρησιμοποιηθεί ο ανανάς πριν από την κατάψυξη, θα σας βοηθήσει να καθορίσετε ποια από αυτά τα παρασκευάσματα να επιλέξετε.
Μια σημαντική απόφαση που πρέπει να λάβετε κατά την κατάψυξη του ανανά είναι αυτό που θα συσκευαστεί. Οι περισσότεροι ειδικοί συνιστούν ο ανανάς να συσκευάζεται είτε σε ζάχαρη είτε σε σιρόπι. Όταν χρησιμοποιείτε ένα πακέτο ζάχαρης, απλώς πασπαλίζετε τη ζάχαρη στο μπολ με τον ανανά, ανακατεύετε μέχρι να καλυφθούν καλά τα φρούτα και τοποθετήστε τα φρούτα στο δοχείο κατάψυξης. Όταν χρησιμοποιείτε μια συσκευασία σιροπιού, γεμίστε το δοχείο με ανανά, αλλά αφήστε περίπου 0.5 ίντσα (1.27 cm) χώρο κοντά στην κορυφή του δοχείου. Δημιουργήστε ένα σιρόπι που αποτελείται από 3 φλιτζάνια (675 ml) ζάχαρη και 1 λίτρο (946 ml) νερό και ρίξτε το στο δοχείο έτσι ώστε να καλύπτει τον ανανά.