Ο φιλτραρισμένος καφές είναι οποιοσδήποτε καφές που παρασκευάζεται μέσω κάποιου τύπου φίλτρου, έτσι ώστε τα υπολείμματα να μην καταλήγουν στο ποτό. Εκείνοι που απολαμβάνουν ένα φλιτζάνι καφέ χωρίς κατακάθι μπορούν να επιλέξουν οτιδήποτε από ζυθοποιία, σφηνάκια εσπρέσο, ινδικό καφέ φίλτρου και πολλά άλλα. Ο φιλτραρισμένος καφές δεν ήταν πριν από τις αρχές του 1800, αιώνες αφότου το ποτό έγινε δημοφιλές βασικό προϊόν στην Αραβία, περίπου το 1000 μ.Χ. Μέχρι εκείνη τη στιγμή, ο καφές είχε παρασκευαστεί με τα κατακάθια ακόμα μέσα στο νερό. Αν και οι βασικές αρχές πίσω από το φιλτράρισμα του καφέ δεν έχουν αλλάξει πολύ, υπάρχουν πολλές διαφορετικές συσκευές και μέθοδοι φιλτραρίσματος, καθεμία από τις οποίες έχει ως αποτέλεσμα παραλλαγές στη γεύση και τον πλούτο.
Το κίνημα του φιλτραρισμένου καφέ ξεκίνησε γύρω στο 1780 με την εφεύρεση του Mr. Biggin. Οι γλάστρες του Mr. Biggin είχαν σχήμα σαν μια ψηλή τσαγιέρα, που περιείχε χώρο για ένα υφασμάτινο φίλτρο και ένα στόμιο στο κάτω μέρος. Στις αρχές του 1800, οι εφευρέτες του καφέ είχαν βελτιώσει πολύ τα ελαττώματα του Mr. Biggin, προσφέροντας υφασμάτινα φίλτρα μιας χρήσης για να αποτρέψουν τη σήψη που συνέβη με την επαναλαμβανόμενη χρήση ενός μόνο φίλτρου. Με τον καιρό, τα υφασμάτινα φίλτρα αντικαταστάθηκαν εξ ολοκλήρου με χάρτινα φίλτρα.
Ακόμη και με βελτιώσεις, αυτές οι φιλτραρισμένες μηχανές δεν ήταν τέλειες στο να κρατούν τα κόκκαλα μακριά από τον καφέ, εξ ου και η εφεύρεση της ζυθοποιίας κενού. Οι ζυθοποιίες κενού έχουν δύο μεγάλα δοχεία που συγκρατούν νερό, σαν δύο γλάστρες στοιβαγμένες το ένα πάνω στο άλλο. Το νερό τοποθετείται στον κάτω θάλαμο όπου θερμαίνεται μέχρι να βράσει. Η θερμική πίεση αναγκάζει το νερό στον επάνω θάλαμο, ο οποίος περιέχει υπολείμματα καφέ. Μόλις υποχωρήσει η θερμότητα, το νερό φυσικά φιλτράρεται και πάλι προς τα κάτω στον κάτω θάλαμο, με αποτέλεσμα ένα πλούσιο και χωρίς αλεσμένα ποτήρια καφέ.
Οι μηχανές διήθησης καφέ πήραν την τεχνολογία πίσω από τις ζυθοποιίες κενού και την τοποθέτησαν σε μια πολύ λιγότερο ογκώδη συσκευή. Ο διηθητής είναι ένα κάθετο δοχείο με στόμιο στην κορυφή. Το νερό τοποθετείται στον πάτο της κατσαρόλας. Όταν η συσκευή διήθησης θερμαίνεται, είτε μέσω της εστίας είτε μέσω ηλεκτρικής πρίζας, το νερό ωθείται προς τα πάνω σε ένα θάλαμο παρασκευής που περιέχει υπολείμματα καφέ. Ο καφές που προκύπτει ρέει πίσω στο κάτω μέρος, ενώ τα υπολείμματα παραμένουν στην κορυφή. Πολλοί διηθητές έχουν παράθυρο προβολής, ώστε ο χρήστης να μπορεί να κρίνει τη δύναμη και τη συνοχή του καφέ.
Σύντομα ακολούθησε το γαλλικό πιεστήριο, το οποίο διαθέτει ένα κυλινδρικό δοχείο με ένα έμβολο μέσα. Ο καφές και το νερό συνδυάζονται στο δοχείο και θερμαίνονται. Όταν το έμβολο πιέζεται προς τα κάτω, το νερό μπορεί να διαφύγει από την πλευρά του δοχείου, ενώ τα εδάφη παραμένουν παγιδευμένα στο κάτω μέρος. Αυτή η μέθοδος είναι ένας από τους απλούστερους αλλά αποτελεσματικούς τρόπους παρασκευής φιλτραρισμένου καφέ. Ενώ οι ογκώδεις ζυθοποιίες κενού έχουν υποβιβαστεί σε συλλεκτικά είδη, το γαλλικό πιεστήριο εξακολουθεί να χρησιμοποιείται από ορισμένους που το προτιμούν για τον εύκολο έλεγχο που προσφέρει στον χρήστη.
Σήμερα, μια από τις πιο δημοφιλείς μεθόδους παρασκευής φιλτραρισμένου καφέ είναι με αυτόματη καφετιέρα σταγόνας. Ο ηλεκτρισμός θερμαίνει το νερό, το οποίο στη συνέχεια χύνεται μέσα από υπολείμματα καφέ που τοποθετούνται σε ένα φίλτρο. το νερό απορροφά τον καφέ καθώς εισχωρεί σε μια κατσαρόλα. Εάν το φίλτρο έχει ρυθμιστεί σωστά και συγκρατεί σωστά τα εδάφη, δεν πρέπει να υπάρχουν εδάφη που μπαίνουν στο δοχείο. Οι αυτόματες καφετιέρες στάγδην έχουν γίνει τόσο δημοφιλείς από την εισαγωγή τους στη δεκαετία του 1970 που έχουν γίνει μια κοινή συσκευή κουζίνας.
Με την πάροδο του χρόνου, ο φιλτραρισμένος καφές εσπρέσο έχει γίνει σχεδόν τόσο δημοφιλής και προσιτός όσο ο καφές σταγόνας. Ο εσπρέσο φτιάχνεται με λεπτότερο κατακάθι καφέ παρά με στάγδην. Τα εδάφη είναι σφιχτά συσκευασμένα σε ένα μικρό θάλαμο, μέσω του οποίου διοχετεύεται ζεστό νερό υπό πίεση. Ο εσπρέσο είναι συχνά πολύ πιο σκούρος και πιο τολμηρός από τους περισσότερους καφέδες. Ως αποτέλεσμα, δεν παρασκευάζεται στις ίδιες ποσότητες με το drip, αλλά σε σφηνάκια. Τα σφηνάκια εσπρέσο μπορούν να καταναλωθούν σε πολλές μορφές. Κάποιοι το πίνουν κατευθείαν, άλλοι με μείγμα γάλακτος στον ατμό και άλλοι με νερό.
Στην Ινδία, πολλοί απολαμβάνουν να πίνουν ινδικό καφέ φίλτρου, ο οποίος χρησιμοποιεί ένα μείγμα από κιχώριο και σκουρόχρωμους κόκκους καφέ. Αυτό το στυλ καφέ φιλτράρεται χρησιμοποιώντας ένα σετ ποτηριών. Ο καφές και το κιχώριο συσκευάζονται σφιχτά σε ένα από τα ποτήρια, ενώ το άλλο ποτήρι τοποθετείται από πάνω πριν προσθέσετε ζεστό νερό. Το νερό αναμειγνύεται με τον καφέ και το κιχώριο και σιγά-σιγά αφρίζει και στάζει για να διαχωρίσει το ποτό από τα κατακάθια. Το κιχώριο βοηθά τον καφέ να διατηρήσει την τόλμη και τη δύναμή του. Ως αποτέλεσμα, ο ινδικός καφές φίλτρου είναι γενικά ισχυρότερος από πολλές δυτικές μεθόδους φιλτραρίσματος καφέ. Αυτό το στυλ καφέ πίνετε συχνά με γάλα.