Η εβραϊκή θρησκεία έχει αυστηρούς κανόνες σχετικά με τα τρόφιμα που θεωρούνται αποδεκτά για κατανάλωση. Αυτοί οι κανόνες επηρεάζουν τόσο τα συστατικά ενός φαγητού όσο και τον τρόπο που ένας μάγειρας προετοιμάζει το φαγητό. Για αυτούς τους λόγους, παρόλο που τα συστατικά ενός ντόνατ μπορεί να είναι κοσέρ, αν ένας αρτοποιός το έφτιαχνε σε κουζίνα που δεν ακολουθεί συγκεκριμένους κανόνες, τότε τα ντόνατς δεν θεωρούνται kosher. Τα ντόνατς Kosher είναι αυτά που παρασκευάστηκαν με αυστηρή τήρηση των κανόνων, και ως εκ τούτου οι ευσεβείς Εβραίοι τα βρίσκουν αποδεκτά για κατανάλωση.
Τα ντόνατς Kosher πρέπει να έχουν όλα τα συστατικά kosher. Τα τυπικά συστατικά ενός ντόνατ περιλαμβάνουν αλεύρι, αλάτι και αυγά. Προστίθενται επίσης γάλα και ζάχαρη και η μαγιά ευνοεί την άνοδο της ζύμης. Αυτά τα συστατικά δεν είναι εγγενώς μη κοσέρ.
Οι περισσότερες βασικές τροφές μπορεί να είναι κοσέρ, με κύρια εξαίρεση τις κοινές τροφές όπως το χοιρινό κρέας, τα οστρακοειδή και ορισμένες ποικιλίες ψαριών, συμπεριλαμβανομένου του γατόψαρου. Εκτός από την απαγόρευση ορισμένων τροφίμων, οι αρχές kosher τροφίμων αναφέρουν ότι ένας μάγειρας δεν μπορεί να παρασκευάσει γαλακτοκομικά προϊόντα και κρέας μαζί. Ένα ντόνατ που περιέχει ζωικό λαρδί αντί για βούτυρο, για παράδειγμα, μαζί με γάλα, δεν θα ήταν κοσέρ.
Μερικές φορές τα συστατικά φαίνονται kosher με την πρώτη ματιά. Οι σύνθετες αιτίες των μη kosher συστατικών περιλαμβάνουν καταστάσεις όπως ένα γέμισμα που περιέχει ζωική γλυκερίνη. Οι καταναλωτές μπορούν να γνωρίζουν ότι ένα ντόνατ είναι kosher μόνο εάν ο κατασκευαστής έχει πιστοποίηση από μια αρχή kosher.
Οι χώροι προετοιμασίας φαγητού που είναι kosher απαιτούν από τους εργαζόμενους να ακολουθούν ορισμένες πρακτικές μέσα στην κουζίνα. Αυτά περιλαμβάνουν τον κανόνα ότι ένας μάγειρας δεν μπορεί να χρησιμοποιήσει ένα σκεύος για σκοπούς kosher και για μη kosher σκοπούς. Αυτός ή αυτή δεν μπορεί να χειριστεί τα kosher donuts με μια σπάτουλα, για παράδειγμα, και επίσης να χρησιμοποιήσει την ίδια σπάτουλα για να χειριστεί λωρίδες μπέικον.
Αυτή η απαγόρευση επεκτείνεται και στον εξοπλισμό μέσα στην κουζίνα ή στη διαδικασία κατασκευής. Εάν τα συστατικά του ντόνατ περιέχουν λίπος που ένας κατασκευαστής έχει επεξεργαστεί με ένα συγκεκριμένο μηχάνημα, αλλά προηγουμένως παρήγαγε ζωικά λίπη χρησιμοποιώντας το ίδιο μηχάνημα, τότε ολόκληρο το ντόνατ δεν θα ήταν κοσέρ. Μέσα στην περιοχή προετοιμασίας, όλος ο εξοπλισμός, συμπεριλαμβανομένων των ταψιών ψησίματος, πρέπει να περιορίζεται ειδικά σε μη kosher και kosher χρήση. Οι νεροχύτες, οι εστίες και τα πλυντήρια πιάτων είναι όλα κοινά κομμάτια εξοπλισμού όπου οι πρακτικές kosher μπορούν να έρθουν σε επαφή με πρακτικές μη κοσέρ.
Καθώς η διατήρηση του kosher των τροφίμων είναι μια περίπλοκη διαδικασία, πολλά εμπορικά καταστήματα δεν το επιχειρούν. Ορισμένοι δικαιοδόχοι ντόνατ μπορεί να παρέχουν ντόνατς kosher, αλλά εάν οι ιδιοκτήτες franchise απαιτούν από την επιχείρηση να πουλήσει ολόκληρη τη γκάμα των προϊόντων, τότε η παραμονή kosher δεν είναι πρακτική. Ένα μενού που περιλαμβάνει μπέικον, για παράδειγμα, δεν ταιριάζει με τις οδηγίες kosher στην πρακτικότητα.