Μερικές φορές αναφέρεται ως αποξηραμένο βόειο κρέας, το θρυμματισμένο μοσχαρίσιο κρέας είναι απλώς τμήματα κρέατος που έχουν κοπεί σε λεπτές φέτες και έχουν ωριμάσει με μεθόδους καπνίσματος ή αλατίσματος για να στεγνώσει το κρέας. Όπως και με το μοσχαρίσιο κρέας, αυτό το είδος βοείου κρέατος μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλα χρονικά διαστήματα, καθιστώντας τον ιδανικό τρόπο για να διατηρήσετε μια έτοιμη πηγή πρωτεΐνης κρέατος εύχρηστη χωρίς την ανάγκη ψύξης. Συνήθως, το θρυμματισμένο βόειο κρέας κόβεται σε λεπτά στρογγυλά ή ορθογώνια τμήματα που έχουν περίπου το μέγεθος ενός κράκερ αλατιού. Ενώ στο παρελθόν πωλούνταν συνήθως σε αεροστεγείς κονσέρβες αλουμινίου, αυτό το ωριμασμένο βόειο κρέας μπορεί συχνά να αγοραστεί και να σφραγιστούν με φλας σακουλάκια.
Όταν συνδυάζεται με σάλτσα, το θρυμματισμένο μοσχαρίσιο κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κύριο πιάτο πάνω από το ρύζι ή για να φτιάξετε ένα γρήγορο και εύκολο σάντουιτς ανοιχτής όψης. Ωστόσο, υπάρχουν αρκετοί άλλοι τρόποι χρήσης του. Ίσως η πιο δημοφιλής μέθοδος είναι η προετοιμασία θρυμματισμένου βοείου κρέατος σε τοστ. Αυτό είναι το πιο απλό γεύμα, που απαιτεί μόνο ένα φρυγανισμένο κομμάτι ψωμί και το βόειο κρέας τοποθετημένο από πάνω. Οι παραλλαγές μπορεί να περιλαμβάνουν τη συμπερίληψη σάλτσας, ενώ άλλες χρησιμοποιούν απλώς λίγη κέτσαπ. Αυτό το κομμένο βόειο κρέας μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως ζωμός κρέατος σε σούπες λαχανικών. Δεδομένου ότι το μοσχάρι είναι ήδη ψημένο, μπορεί να προστεθεί αφού τα λαχανικά έχουν σιγοβράσει από καιρό.
Ενώ το θρυμματισμένο βόειο κρέας είναι αποξηραμένο, δεν είναι καθόλου σκληρό κομμάτι κρέατος. Στην πραγματικότητα, μερικοί άνθρωποι απολαμβάνουν να το τρώνε ως σνακ, τοποθετώντας ένα ή δύο κομμάτια σε ένα κράκερ. Άλλοι θα το χρησιμοποιήσουν σε ντιπ καυτερής από τυρί, ντομάτες, πιπεριές τσίλι. Το θρυμματισμένο μοσχαρίσιο κρέας μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να ντύσετε όσπρια όπως μαυρομάτικα μπιζέλια, φασόλια pinto και φασόλια.
Ενώ το θρυμματισμένο βοδινό κρέας έχει από καιρό τη φήμη ότι είναι κρέας που παρήχθη για άτομα χωρίς μαγειρική ικανότητα, το γεγονός είναι ότι πολλοί μάγειρες κρατούν ένα δοχείο με δύο από αυτό στο σπίτι. Ενώ τα προαναμεμιγμένα κουτάκια θρυμματισμένου βοείου κρέατος με σάλτσα μπορεί να είναι κάπως λιγότερο από τα επιθυμητά, η χρήση αποξηραμένων εκδόσεων και η παρασκευή σάλτσας από το μηδέν θα αποφέρει ανώτερο αποτέλεσμα.