Το κόντρα φιλέτο είναι ένα γευστικό κομμάτι βοείου κρέατος που μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Ένα μικρότερο κομμάτι από κορυφαίο κόντρα φιλέτο συχνά χαρακτηρίζεται ως μια μικροκαμωμένη μπριζόλα κόντρα φιλέτο. Οι καταναλωτές μπορούν να ζητήσουν από τον κρεοπώλη τους να τους κόψει μικροκαμωμένα φιλέτα ή να αγοράσουν μεγαλύτερα κομμάτια και να τα ετοιμάσουν στη δική τους κουζίνα. Τα λεπτοκαμωμένα κόντρα θα μαγειρέψουν γρήγορα και πολλοί σεφ προτιμούν τη χρήση μεθόδων άμεσου μαγειρέματος, όπως το σοτάρισμα, το ψήσιμο στη σχάρα ή το ψήσιμο. Γενικά, το κόντρα φιλέτο διατηρεί περισσότερη γεύση και τρυφερότητα όταν μαγειρεύεται σε μέτρια ετοιμότητα.
Το κόντρα φιλέτο είναι κάπως μοναδικό μεταξύ των κομματιών που χρησιμοποιούνται για μπριζόλες, καθώς είναι αρκετά οικονομικό και μπορεί να αγοραστεί σε μεγαλύτερα μεγέθη. Οι καταναλωτές που γνωρίζουν τον προϋπολογισμό μπορεί να θέλουν να αγοράσουν αυτές τις μεγαλύτερες μερίδες και να καταψύξουν τις μερίδες που έχουν απομείνει για να τις σερβίρουν σε άλλο γεύμα. Κόβοντας τις μερίδες στη δική του κουζίνα, ένας μάγειρας μπορεί να κόψει το ανεπιθύμητο λίπος και να ετοιμάσει μπριζόλες ίσου μεγέθους και πάχους. Οι καταναλωτές με λιγότερο χρόνο μπορεί να θέλουν να ψάξουν για προσυσκευασμένη μικροκαμωμένη φιλέτα ή να ζητήσουν από τον κρεοπώλη τους να τους κόψει λίγο κορυφαίο φιλέτο σε μπριζόλες.
Ορισμένες βασικές συνταγές για μπριζόλες για μικροκαμωμένο κόντρα φιλέτο απαιτούν την προσθήκη αλατιού και πιπεριού πριν το μαγείρεμα. Πιο περίπλοκες συνταγές μπορεί να προσθέσουν βότανα και μπαχαρικά ή να ζητήσουν τις μπριζόλες να μαριναριστούν για αρκετές ώρες. Ενώ η κρεατική γεύση των μπριζόλων ξεχωρίζει καλύτερα με ελαφριά καρυκεύματα, μια πιο περίπλοκη συνταγή μπορεί να ζωντανέψει ένα μενού ή να προσφέρει μια ιδιαίτερη απόλαυση στους επισκέπτες. Γενικά, τα κομμάτια κόντρα φιλέτο αντέχουν καλά στις μαρινάδες και ένας μάγειρας μπορεί να επιλέξει από μια ποικιλία μειγμάτων με βάση τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι ή το κόκκινο κρασί.
Μόλις καρυκευτεί η μικροκαμωμένη μπριζόλα κόντρα φιλέτο, μπορεί να μαγειρευτεί χρησιμοποιώντας μία από τις πολλές διαφορετικές μεθόδους. Γενικά, το ψήσιμο στη σχάρα θα προσθέσει τη μεγαλύτερη γεύση στη μπριζόλα, αλλά απαιτεί θέρμανση της σχάρας και εργασία έξω. Το ψήσιμο των μπριζόλων μπορεί να προσφέρει παρόμοια γεύση και συχνά μπορεί να φιλοξενήσει τις ίδιες συνταγές με το ψημένο ψαρονέφρι. Οι μπριζόλες μπορούν επίσης να ψηθούν στο τηγάνι ή να μαγειρευτούν σε ένα τηγάνι γκριλ πάνω από τη σόμπα. Το ψαρονέφρι συνήθως έχει καλύτερη γεύση και υφή όταν μαγειρεύεται σε σπάνιο ή μέτριο-σπάνιο ψήσιμο, επομένως οι μάγειρες μπορεί να θέλουν να εξετάσουν μια διαφορετική κοπή κρέατος όταν έχουν να κάνουν με εστιατόρια που απολαμβάνουν το βόειο κρέας τους.
Το μέγεθος μιας μικροκαμωμένης μπριζόλας κόντρα φιλέτο κάνει γενικά ένα καλό σερβίρισμα και γενικά δεν χρειάζεται άλλη προετοιμασία μόλις τελειώσει το μαγείρεμα. Μερικοί σεφ μπορεί να προτιμούν να σερβίρουν κόντρα φιλέτο μαζί με μια σάλτσα για να τονίσουν τη γεύση. Η παροχή μιας σπιτικής ή εμφιαλωμένης σάλτσας μπριζόλας μπορεί επίσης να βοηθήσει στη διάσωση των μπριζόλων που μπορεί να έχουν παρατραβεί ελαφρώς.