Η σοκολάτα χωρίς καφεΐνη είναι η σοκολάτα που έχει αφαιρέσει τη μεγάλη πλειονότητα της καφεΐνης από αυτήν. Δυστυχώς, δεν υπάρχει σοκολάτα που να είναι εντελώς απαλλαγμένη από καφεΐνη. Η καφεΐνη είναι φυσικά μέρος του κόκκου κακάο, που σχετίζεται με τον κόκκο του καφέ, από τον οποίο παράγεται όλη η σοκολάτα. Το ποσοστό της καφεΐνης που βρίσκεται στη σοκολάτα ποικίλλει σε μεγάλο βαθμό ανάλογα με την ποικιλία και επίσης από τον κατασκευαστή. Ωστόσο, σε σύγκριση με τον καφέ, η σοκολάτα είναι αρκετά χαμηλή σε καφεΐνη. Υπάρχει λιγότερη καφεΐνη σε μια μπάρα σοκολάτας 2 ουγκιών από ένα φλιτζάνι καφέ χωρίς καφεΐνη.
Η καφεΐνη είναι ένα αλκαλοειδές που βρίσκεται φυσικά στα φασόλια και στους καρπούς και τα φύλλα ορισμένων φυτών. Η καφεΐνη είναι ένα ψυχοδραστικό διεγερτικό, που σημαίνει ότι αντιδρά μέσα στο νευρικό σύστημα, προκαλώντας αλλοιωμένες διαθέσεις και αντιλήψεις. Οι κόκκοι σοκολάτας περιέχουν φυσικά καφεΐνη. Λόγω των παρενεργειών της καφεΐνης, μια σοκολάτα χωρίς καφεΐνη είναι αρκετά επιθυμητή.
Ανάλογα με το είδος της σοκολάτας που επιλέγει κάποιος, η ποσότητα της καφεΐνης ποικίλλει. Έτσι, ενώ δεν υπάρχει σοκολάτα χωρίς καφεΐνη, σίγουρα υπάρχουν ορισμένα είδη σοκολάτας που έχουν λιγότερη καφεΐνη από άλλα. Η καφεΐνη στη σοκολάτα που δεν έχει ζάχαρη ή είναι ημίγλυκη συνήθως περιέχει περίπου 5 έως 10 χιλιοστόγραμμα καφεΐνης ανά ουγγιά. Η καφεΐνη στη σοκολάτα με προσθήκη γάλακτος συνήθως μετράται σε περίπου 5 χιλιοστόγραμμα ή λιγότερο ανά ουγγιά. Καθώς η σοκολάτα γίνεται πιο σκούρα, γενικά το ποσοστό καφεΐνης υπάρχει σε υψηλότερες ποσότητες.
Για όσους δυσκολεύονται να βρουν σοκολάτα χωρίς καφεΐνη, η πιο δημοφιλής και γνωστή εναλλακτική της σοκολάτας είναι το χαρούπι, το οποίο δεν περιέχει καφεΐνη. Πριν από την επεξεργασία, το χαρούπι μοιάζει με λοβό μπιζελιού. Μόλις υποστεί επεξεργασία, πωλείται σε μορφή σκόνης, η οποία μπορεί να αντικατασταθεί άμεσα με τη σοκολάτα στις συνταγές. Κατασκευάζεται επίσης σε μπάρες καραμέλας χαρουπιού και τσιπς χαρουπιού, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη θέση του τσιπ σοκολάτας με καφεΐνη.
Ένας από τους λόγους που ένα είδος σοκολάτας χωρίς καφεΐνη είναι επιθυμητό από πολλούς είναι τα οφέλη για την υγεία που προέρχονται από τη σοκολάτα. Το κακάο έχει σχεδόν διπλάσια αντιοξειδωτικά από το κόκκινο κρασί και έως και τριπλάσια από αυτά που βρίσκονται στο δημοφιλές πλούσιο σε αντιοξειδωτικά πράσινο τσάι. Η μαύρη σοκολάτα, η οποία περιέχει την περισσότερη καφεΐνη ανά μερίδα, φέρει και τα περισσότερα αντιοξειδωτικά. Η κατανάλωση μέτριας ποσότητας σοκολάτας λέγεται επίσης ότι κάνει καλό στην καρδιά σας. Μειώνει την αρτηριακή πίεση και τη χοληστερόλη. Αυτά τα οφέλη για την υγεία είναι ένας από πολλούς άλλους λόγους για τους οποίους η σοκολάτα χωρίς καφεΐνη θα αποδεικνυόταν πολύ ωφέλιμη για μεγάλο αριθμό ανθρώπων.