Όταν μια συνταγή απαιτεί πάστα ντομάτας, υπάρχουν μερικά πράγματα που ένας μάγειρας μπορεί να χρησιμοποιήσει ως υποκατάστατο. Η σάλτσα ντομάτας και το κέτσαπ ντομάτας μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο της πάστας ντομάτας, αν και έχουν λίγο πιο αραιή σύσταση. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν βραστές ή ψιλοκομμένες ντομάτες, οι οποίες θα δώσουν στο έτοιμο πιάτο μια πιο χοντρή υφή. Αν ένας μάγειρας ψάχνει για υποκατάστατο λόγω δυσανεξίας στις ντομάτες, μπορεί να αρκούν οι θρυμματισμένες κόκκινες πιπεριές.
Η σάλτσα ντομάτας μπορεί μερικές φορές να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο της πάστας ντομάτας, αν και συχνά είναι πολύ πιο αραιή. Εάν χρησιμοποιηθεί, ωστόσο, ο μάγειρας θα πρέπει να μειώσει ή να αφαιρέσει άλλα υγρά από τη συνταγή. Μερικές συνταγές για σάλτσα μακαρονιών ή σάλτσα μαρινάρας, για παράδειγμα, απαιτούν πάστα ντομάτας και νερό. Σε αυτή την περίπτωση, ένας μάγειρας μπορεί να χρησιμοποιήσει μόνο σάλτσα ντομάτας και να παραλείψει το νερό.
Το κέτσαπ μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στη θέση του πελτέ ντομάτας σε ορισμένες συνταγές. Όπως και η σάλτσα ντομάτας, όμως, έχει επίσης πολύ πιο αραιή σύσταση και συνήθως δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να πήξει μια σάλτσα. Το μαγείρεμα σάλτσας ντομάτας και κέτσαπ, ωστόσο, μπορεί να τα κάνει λίγο πιο πυκνά. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να τα βάλετε σε μια μικρή κατσαρόλα και να τα αφήσετε να σιγοβράσουν μέχρι να πήξουν αρκετά.
Οι βραστές ντομάτες μπορούν μερικές φορές να χρησιμοποιηθούν και ως κατάλληλο υποκατάστατο της πάστας ντομάτας. Αυτά θα πρέπει να στραγγίζονται πολύ καλά πριν από τη χρήση, ωστόσο, και μερικοί μάγειρες μπορεί να προτιμούν να τα σιγοβράζουν για να βοηθήσουν στην εξάτμιση περισσότερου υγρού. Οι βραστές ντομάτες είναι συνήθως πολύ πιο χοντρές από τον πελτέ ντομάτας και συνήθως προσθέτουν υφή σε ένα πιάτο, αντί να το παχύνουν. Ωστόσο, θα δώσουν σε ένα πιάτο μια επαρκή γεύση ντομάτας.
Φρέσκιες ψιλοκομμένες ντομάτες μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν αντί για πελτέ ντομάτας σε ορισμένες περιπτώσεις. Εάν είναι επιθυμητό, οι σπόροι της ντομάτας μπορούν να αφαιρεθούν πριν από την κοπή ή την κοπή σε κύβους. Αυτό μπορεί να γίνει κόβοντας τις ντομάτες στη μέση και χρησιμοποιώντας την άκρη της λαβής ενός κουταλιού για να ξύσετε τους σπόρους. Στη συνέχεια μπορούν να τεμαχιστούν ή ακόμα και να γίνουν πουρές.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, ένα άτομο μπορεί να μην μπορεί να φάει καθόλου προϊόντα ντομάτας. Αυτό θα συνέβαινε αν είχε αλλεργία ή δυσανεξία σε αυτά. Άλλα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή πάστας σε αυτή την περίπτωση.
Οι κόκκινες πιπεριές είναι μια καλή επιλογή για χρήση ως υποκατάστατο πελτέ ντομάτας. Αυτά πρέπει να σπαρθούν και να τεμαχιστούν σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια μπορούν να πολτοποιηθούν στο μπλέντερ και να μαγειρευτούν για να εξατμιστούν λίγο από τα υγρά. Αν και αυτό δεν θα προσθέσει πολύ γεύση ντομάτας, θα προσθέσει χρώμα και θα πήξει τη σάλτσα.