Ο όρος «κοτσάνι σέλινου» μπορεί να έχει περισσότερες από μία έννοιες, ανάλογα με την πηγή. Είναι συνηθισμένο για τους ανθρώπους να αναφέρονται σε ένα από τα όρθια κλαδιά μιας ομάδας σέλινου ως μίσχο, αλλά αυτό το τμήμα μπορεί επίσης να ονομαστεί μίσχος, κλαδί ή πλευρό. Σε τέτοιες περιπτώσεις, ολόκληρη η ομάδα κλαδιών ή μίσχων σέλινου μπορεί να αναφέρεται ως μίσχος σέλινου, αν και ο όρος τσαμπί χρησιμοποιείται συχνά.
Ένας μίσχος σέλινου είναι συνήθως ένα από τα πολλά μακριά, καμπύλα τμήματα που συνδέονται μεταξύ τους στο κάτω μέρος του φυτού, ακριβώς πάνω από τη ρίζα και στο σημείο όπου το φυτό εισέρχεται στο έδαφος. Συνδέονται μόνο στο κάτω μέρος και μεγαλώνουν χωριστά από εκείνο το σημείο μέχρι το στέμμα. Στην κορυφή, ή στην κορυφή, κάθε μίσχου βρίσκονται τα φύλλα του φυτού, τα οποία ποικίλλουν σε μέγεθος από μικρά και ευαίσθητα έως σχετικά μεγάλα. Κάθε κλαδί είναι ραβδωτό εξωτερικά και λείο εσωτερικά.
Είναι αρκετά συνηθισμένο να κόβετε ένα μάτσο σέλινο πριν πουληθεί, για να σας βοηθήσει να κάνετε το φυτό πιο ελκυστικό. Ειδικά τα μεγαλύτερα φύλλα αφαιρούνται, καθώς μπορεί να πέσει αρκετά γρήγορα και να μειώσουν τη συνολική εμφάνιση του σέλινου. Συνήθως, η ρίζα κόβεται και απορρίπτεται ή χρησιμοποιείται για ζωοτροφή. Η σελινόριζα πωλείται σε διάφορες μορφές, αλλά στην πραγματικότητα είναι ένα διαφορετικό φυτό, γνωστό και ως σέλινο, και όχι η ρίζα από τα φυτά που παράγουν τους μίσχους.
Καθώς το σέλινο μεγαλώνει σε επαφή με το έδαφος, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι έχει καθαριστεί καλά πριν χρησιμοποιηθεί. Ο καλύτερος τρόπος για να το καθαρίσετε είναι να χωρίσετε κάθε κοτσάνι σέλινου από το τσαμπί και μετά να το πλύνετε καλά χρησιμοποιώντας ένα μικρό πινέλο για τρίψιμο λαχανικών. Είναι σχεδόν αδύνατο να βγάλετε όλη τη βρωμιά από το φυτό, εκτός εάν τα κομμάτια διαχωριστούν.
Οι άνθρωποι συνήθως είτε αγαπούν τη γεύση του σέλινου είτε το μισούν. Ένα ψιλοκομμένο κοτσάνι σέλινου θεωρείται βασικό σε διάφορες συνταγές, όπως γέμιση, σούπες και μαγειρευτά. Χρησιμοποιείται φρέσκο, ταιριάζει πολύ με σαλάτες ή ως ορεκτικό, ειδικά όταν βυθίζεται σε ράντσο, μουστάρδα μελιού ή άλλο είδος dressing σαλάτας. Γεμισμένο με φυστικοβούτυρο ή τυρί κρέμα αποτελεί ένα υγιεινό σνακ για τα παιδιά, συνδυάζοντας βιταμίνες και φυτικές ίνες με πρωτεΐνη.
Οι λάτρεις της δίαιτας χρησιμοποιούν συχνά αυτό το φαγητό για να ικανοποιήσουν τις λιγούρες, ειδικά τα άτομα που νοσταλγούν τηγανητά ή ψημένα φαγητά. Ένα μόνο μίσχο σέλινου έχει πολύ λίγες θερμίδες, συνήθως μόνο έξι για ένα μεσαίου μεγέθους τμήμα. Πολλοί άνθρωποι τρώνε σέλινο επειδή περιέχει αρνητικές θερμίδες. Αυτό σημαίνει ότι χρειάζονται περισσότερες θερμίδες για να το φας και να το αφομοιώσεις από αυτές που περιέχει.