Το Yams είναι ένας ευρέως διαθέσιμος κόνδυλος ή λαχανικό που καλλιεργείται υπόγεια. Τα οφέλη για την υγεία των γιαμ περιλαμβάνουν την παροχή των βιταμινών και των θρεπτικών συστατικών που απαιτούνται για τη βελτίωση της υγείας της καρδιάς, τον εφοδιασμό του σώματος με καύσιμο μακράς διαρκείας και την παροχή άφθονων αντιοξειδωτικών. Αυτά τα λαχανικά βοηθούν επίσης στη δυσκοιλιότητα. Τα γιαμ είναι επίσης χαμηλά σε θερμίδες και παρασκευάζονται εύκολα.
Ένα από τα κύρια οφέλη των γιαμ είναι η θετική τους επίδραση στην υγεία της καρδιάς. Τα γιαμ είναι γεμάτα μαρμελάδα με βιταμίνη Β6 και κάλιο, και τα δύο θρεπτικά συστατικά ζωτικής σημασίας για τη διατήρηση μιας υγιούς καρδιάς. Η βιταμίνη Β6 δρα για την εκρίζωση των ουσιών που φράζουν τα αιμοφόρα αγγεία. Επιπλέον, η υψηλή αρτηριακή πίεση ή η υπέρταση συχνά προκαλείται ή επιδεινώνεται από μια διατροφή χαμηλή σε κάλιο και υψηλή σε νάτριο. Η κατανάλωση γιαμ, που είναι πλούσια σε κάλιο, μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της υπέρτασης ή να απομονώσει τον οργανισμό από τις επιδεινούμενες συνέπειες της υπέρτασης.
Ένα άλλο από τα πολλά οφέλη των γιαμ είναι ότι είναι επίσης φορτωμένα με υδατάνθρακες και μαγνήσιο. Η συμπυκνωμένη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες αυτού του κονδύλου τον καθιστά ελκυστική πηγή καυσίμου που σταδιακά μεταβολίζεται και απελευθερώνεται στον οργανισμό, παρέχοντας ενέργεια για πολλές ώρες. Το μαγνήσιο είναι ένα συστατικό απαραίτητο για τη διάσπαση και την εκκένωση της ενέργειας που αποθηκεύεται στους υδατάνθρακες. Η κατανάλωση μιας πηγής τροφής πλούσιας τόσο σε μαγνήσιο όσο και σε σύνθετους υδατάνθρακες διασφαλίζει ότι η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες των γιαμ θα χρησιμοποιηθεί στο μέγιστο.
Το γιαμ είναι επίσης πλούσιο σε φυτικές ίνες, οι οποίες αποτρέπουν τη δυσκοιλιότητα και διατηρούν την υγεία του παχέος εντέρου. Επιπλέον, η υψηλή συγκέντρωση φυτικών ινών στα γιαμ κάνει το στομάχι να αισθάνεται γεμάτο, αλλά δεν αποδίδει πολλές θερμίδες. Το γιαμ είναι μια εξαιρετική, υγιεινή επιλογή για όσους κάνουν δίαιτα.
Πρόσθετα οφέλη για την υγεία των γιαμ προέρχονται από τους αντιοξειδωτικούς και αντιφλεγμονώδεις παράγοντες βιταμίνες Α και C, οι οποίοι είναι συσκευασμένοι σε αυτόν τον κόνδυλο. Αυτές οι βιταμίνες εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες που είναι υπεύθυνες για την κατανάλωση υγιών κυττάρων και την πιθανή παραγωγή καρκινικών κυττάρων. Η υψηλή συγκέντρωση των βιταμινών Α και C στα γιαμ μπορεί επίσης να βοηθήσει στην προστασία του οργανισμού από εξουθενωτικές κρίσεις άσθματος και παρατεταμένες κρίσεις αρθρίτιδας. Αυτό το όφελος οφείλεται στην ικανότητα των βιταμινών Α και C να ελέγχουν, ακόμη και να ανακόπτουν τους βιοχημικούς μηχανισμούς που ξεκινούν τις φλεγμονώδεις αποκρίσεις στο σώμα.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι να μαγειρέψετε αυτούς τους κονδύλους και να διατηρήσετε τα υγιή οφέλη των γιαμ. Μία από τις πιο δημοφιλείς μεθόδους είναι να ψήσετε ένα μη αποφλοιωμένο, καθαρισμένο γιαμ στους 450 βαθμούς Φαρενάιτ (230 βαθμούς Κελσίου) για περίπου μία ώρα ή μέχρι να μαλακώσει. Τα ψημένα γιαμ μπορούν να καταναλωθούν ολόκληρα ή πολτοποιημένα. Τα γιαμ μπορούν επίσης να κοπούν σε φέτες πάχους περίπου 0.25 ίντσες (0.6 εκ.), να μαριναριστούν σε ελαφρύ λάδι και σκόρδο και να τοποθετηθούν σε σχάρα μέτριας θερμοκρασίας για περίπου δέκα λεπτά.