Η τροφική δηλητηρίαση από σταφυλόκοκκο, επίσημα γνωστή ως σταφυλεντεροτοξίκωση ή σταφυλεντεροτοξαιμία, είναι μια συνήθως σύντομη —αν και δυσάρεστη— ασθένεια που προκαλείται από την κατάποση τροφής μολυσμένης από βακτήρια της οικογένειας των σταφυλόκοκκων, συνήθως Staphylococcus aureus. Αυτό το βακτήριο αποικίζει συνήθως έως και το ένα τέταρτο των περιοχών του αυτιού, της μύτης, του λαιμού και του δέρματος του πληθυσμού χωρίς να προκαλεί ασθένεια στους φορείς. Όταν προσλαμβάνεται σε τρόφιμα που είναι επιρρεπή σε αποικισμό, το S. aureus παράγει τοξίνες ως υποπροϊόν του συλλογικού μεταβολισμού του. Αυτές οι τοξίνες είναι που έχουν ως αποτέλεσμα τα χαρακτηριστικά συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης από σταφυλόκοκκο: μερικές φορές σοβαρές κράμπες στην κοιλιά, σοβαρή ναυτία, έμετος και διάρροια. Τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης από σταφυλόκοκκο συνήθως εμφανίζονται αμέσως μετά την κατάποση της μολυσμένης τροφής, μεταξύ μίας και έξι ωρών, αν και αυτό το χρονικό πλαίσιο εξαρτάται από την ηλικία, το βάρος, την όρεξη και τη συνολική υγεία του πάσχοντος.
Αν και συχνά συγκεντρώνεται σε επιδημίες, η τροφική δηλητηρίαση από σταφυλόκοκκο δεν είναι μεταδοτική και δεν μπορεί να μεταδοθεί από το ένα άτομο στο άλλο. Ο λόγος για μια επιδημιολογική ομαδοποίηση συμβάντων τροφικής δηλητηρίασης είναι η κοινή χρήση ή η κοινή πηγή μολυσμένων τροφίμων μεταξύ μιας ομάδας ανθρώπων. Αυτή η ταχεία έναρξη τροφικής δηλητηρίασης από σταφυλόκοκκο συχνά βοηθά στη διερεύνηση των υπηρεσιών υγείας στον εντοπισμό της πηγής. Η συνήθης πορεία της νόσου είναι επίσης ταχεία και τα συμπτώματα υποχωρούν γενικά μέσα σε μία έως τρεις ημέρες εφόσον δεν εμφανιστούν επιπλοκές. Τα αντιβιοτικά δεν χρησιμοποιούνται στη θεραπεία της τροφικής δηλητηρίασης από σταφυλόκοκκο. Ωστόσο, τα συμπτώματα της αφυδάτωσης μερικές φορές αντιμετωπίζονται με αντικατάσταση υγρών.
Η τροφική δηλητηρίαση από σταφυλόκοκκο συνήθως ξεκινά όταν ένας παρασκευαστής τροφίμου μολύνει ακούσια τα τρόφιμα κατά την προετοιμασία. Εάν το προκύπτον πιάτο δεν ψύχεται σε τουλάχιστον 40°F (περίπου 4.4°C) για κρύα φαγητά ή θερμαίνεται στους τουλάχιστον 140°F (περίπου 60°C) για ζεστά φαγητά, τα βακτήρια S. aureus μπορούν να πολλαπλασιαστούν γρήγορα. Τα μολυσμένα τρόφιμα δεν μπορούν να αναγνωριστούν με καμία οπτική επιθεώρηση ή από οποιαδήποτε ασυνήθιστη οσμή. Δυστυχώς, το μόνο μη εργαστηριακό σημάδι ότι το φαγητό είναι μολυσμένο θα είναι η εμφάνιση συμπτωμάτων τροφικής δηλητηρίασης μετά την κατάποση. Έτσι, το συχνό πλύσιμο των χεριών και η διατήρηση των σωστών θερμοκρασιών για τα τρόφιμα είναι πρωταρχικής σημασίας για την πρόληψη ενός επεισοδίου τροφικής δηλητηρίασης από σταφυλοκοκκικό.
Ο σταφυλόκοκκος είναι ένα βακτήριο ανθεκτικό στη θερμότητα και ανθεκτικό στο άλας, ως εκ τούτου, η κοινή συσχέτιση του ζαμπόν με την τροφική δηλητηρίαση. Άλλα τρόφιμα που συχνά εντοπίζεται ότι αποτελούν πηγή τροφικής δηλητηρίασης από σταφυλόκοκκο μπορούν εύκολα να θυμηθούν λαμβάνοντας υπόψη τις συνήθεις τροφές «πικνίκ»: σάντουιτς, κρεατοσαλάτες, κοτόπουλο, πατατοσαλάτες, πουτίγκες και μερικά αρτοσκευάσματα.