Nadaje się zarówno na wesela, jak i na zwykłe kolacje, makaron anelli w kształcie pierścienia to jedna z kilkudziesięciu włoskich kreacji makaronowych. Gdy jest cztery lub pięć razy mniejszy, ten rurkowaty kształt makaronu jest określany jako anellini. Oznaczające odpowiednio „pierścienie” lub „małe pierścienie” w języku włoskim, oba są używane w daniach z makaronu i zupach, które mogą wymagać zmiany tempa.
Chociaż składniki będą się znacznie różnić na całym świecie, tradycyjne włoskie ciasto na makaron zawiera proste składniki spiżarni, takie jak mąka pszenna, sól, jajko, woda i być może odrobina oliwy z oliwek. Często szefowie kuchni włączają do swoich przepisów mieszankę mąki kukurydzianej i pszennej lub pomijają jajko. Te ciasta mogą być również nasycone innymi smakami — od czosnku po warzywa, takie jak szpinak. Potrzebne są jednak odpowiednie pomiary, aby uzyskać odpowiednią konsystencję i smak. Przepis na stronie kulinarnej Coquinaria ugniata razem dwa jajka z 1 szklanką (około 220 g) mąki i soli do smaku, używając wody w razie potrzeby do zwinięcia plastycznej kulki.
Aby uformować anelli, to ciasto makaronowe jest podawane przez maszynę do makaronu. Ciasto zwane ekstruzją jest wyciskane, podobnie jak Play-Doh, przez różne nasadki, które mogą tworzyć cienki, płaski lub gruby makaron, a także makaron rurkowy. Ciasto po przejściu przez nasadkę na gruby lub cienki makaron jest krojone na cienkie loki na anelli lub anellini. Zgodnie ze słownikiem składników online „Porady kulinarne”, dopuszczalne zamienniki tego składnika w zupach, sałatkach lub daniach z makaronu obejmują dłuższe tubetti lub grubszy makaron ditali.
Producenci makaronów anelli prawdopodobnie mają duże maszyny do makaronu z przystawkami, które precyzyjnie formują i kroją ciasto. Domowi kucharze są bardziej skłonni do posiadania małego, ustawionego na blacie urządzenia do makaronu, które działa za pomocą korby, aby podawać ciasto przez mechanizm wałka lub różne przystawki. Wielu szefów kuchni przed gotowaniem pozostawia makaron do wyschnięcia przez co najmniej 15 minut, a często przez całą noc, aby uzyskać jędrną, delikatną konsystencję.
Anelli i anellini można znaleźć w wielu potrawach. Chociaż często używa się go w zupach i sałatkach z makaronem, inni używają go w kultowych obiadach z makaronem, takich jak anelli siciliani. Ten przepis, dostępny online na stronie internetowej Mangio Italiano, składa się z mielonej cielęciny i wieprzowiny marinara z dodatkiem wina i przypraw, a następnie zmieszanego z al dente anelli i posypanego tartym serem i gotowanym groszkiem. Następnie piecze się go jako zapiekankę na długie, półgodzinne czekanie.