Antojito to mała przekąska lub przystawka serwowana w meksykańskich restauracjach, barach, na targowiskach i na ulicy. Dosłowne tłumaczenie w rzeczywistości oznacza trochę pragnienia lub pragnienia. Każdy region w Meksyku specjalizuje się w antojito, którego nie można znaleźć nigdzie indziej w kraju. Regionalne sery i inne dostępne świeże składniki określają rodzaj antojito serwowanych na niektórych obszarach.
Antojito może zacząć się od ciasta lub tortilli na bazie kukurydzy, smażonej lub gotowanej na gorącej patelni. Do antojito można dodać różne składniki, takie jak mięso, ser, salsa i kapusta, a także ostre papryczki chili. W niektórych rejonach przekąską może być torta, mała kanapka na świeżo upieczonym chlebie.
Te przekąski są również nazywane botanami w niektórych stanach Meksyku, w tym na Półwyspie Jukatan. Tradycja w tym regionie nakazuje serwowanie darmowych przystawek za każdym razem, gdy klient zamawia piwo lub koktajl. Serwer zazwyczaj dostarcza kilka małych talerzy jako próbników za każdym razem, gdy zamawiany jest napój. Proces ten zwykle trwa tak długo, jak długo konsumenci piją.
Na obszarach przybrzeżnych dostępność świeżych ryb i ośmiornicy sprawia, że ceviche jest popularną przekąską. Ta przystawka z surowej ryby jest przygotowywana ze świeżych pomidorów, cebuli, kolendry i soku z limonki. Ponieważ owoce morza marynują się w świeżym soku z limonki, chemicznie gotują ryby. Ceviche, podobnie jak większość innych przystawek, zawiera miskę chipsów tortilla, które można wykorzystać jako łopatki lub łyżki.
Jedna z popularnych przystawek składa się z puree z pestek dyni spożywanych jako dip. Zimne ziemniaki zmieszane z przyprawami, cebulą i sokiem z limonki tworzą kolejną botanę podawaną z napojami. W tradycyjnych barach i restauracjach z dala od stref turystycznych, antojito można zrobić z pokrojonych w kostkę świńskich uszu gotowanych w lekkim bulionie. W większości lokali gastronomicznych smażona fasola pojawia się na jednym z talerzy przynoszonych do stołu.
Tlayuda definiuje antojito występujące tylko w stanie Oaxaca. Kucharze używają smażonej tortilli kukurydzianej i przykrywają ją fasolą, mięsem, lokalnym serem sznurkowym i kapustą. Do stołu można dodać salsę lub ostrą papryczkę chili. Inną przekąską pochodzącą z tego regionu jest memelas, pizza z ciasta kukurydzianego, sosu kretowego, sera, fasoli i kapusty. Niektóre restauracje dodają do dania guacamole i salsę.
W meksykańskich restauracjach w Stanach Zjednoczonych antojito może odnosić się do półmiska z przekąskami, które klienci mogą kupić, aby spróbować pozycji z menu. Typowe produkty zwane antojito w tych restauracjach to tacos, nachos, małe burrito i quesadillas. Talerz zazwyczaj zawiera guacamole i kwaśną śmietanę.