Boston Cream Pie nie jest ciastem, chociaż jest całkiem pyszny, jeśli jesteś fanem deserów czekoladowych z kremowym środkiem. Deser to w rzeczywistości ciasto, zwykle pojedyncza okrągła warstwa złotego ciasta, babki lub białego ciasta, podzielona na pół i wypełniona kremem waniliowym. Wierzchnia warstwa ciasta kładzie się z powrotem na połówkę wypełnioną budyniem, a następnie ciasto pokrywa się cienką lub gęstą polewą czekoladową. Glazura powinna kunsztownie kapać na boki ciasta.
Wczesną inspiracją dla Boston Cream Pie był prawdopodobnie XIX-wieczny przepis na deser zwany ciastem puddingowym. Jak na ironię, przepis został opublikowany w nowojorskiej, a nie bostońskiej gazecie, a przepis nie sugerował dekadenckiej warstwy czekolady. Zamiast tego został po prostu posypany cukrem pudrem. To może być dobrą alternatywą, jeśli chcesz podawać to kremowe ciasto tym, którzy nie mogą jeść czekolady.
Czekolada na wierzchu tortu przypisywana jest Harveyowi D. Parkerowi, który otworzył bostońską restaurację Parker House Restaurant. Jego restauracja zawierała ciasto o nazwie Chocolate Pie, które było podobne do tego opisanego w przepisie nowojorskiej gazety. Nie jest jasne, kiedy dokładnie to ciasto zostało ostatecznie nazwane Boston Cream Pie, ale większość historyków żywności stwierdza, że miało to miejsce przed końcem XIX wieku.
Boston Cream Pie jest popularnym deserem i jest dość łatwy do zrobienia. Łatwo jest również znaleźć gotowe wersje w sklepie spożywczym, zarówno w zamrażarce, jak i świeżo przygotowane przez piekarnię sklepu. Zasadnicze różnice w sposobie przyrządzania ciasta mogą obejmować to, czy polewą czekoladową jest cienka glazura, czy grubszy ganache zrobiony z roztopionej czekolady i śmietanki. Niektóre przepisy sugerują również mieszanie kremu, zwykle na bazie mąki kukurydzianej, ze śmietaną, aby uzyskać bardziej puszysty środek.
Znajdziesz również warianty Boston Cream Pie, które są podobne do oryginalnego ciasta budyniowego. Wiele piekarni robi kremową i truskawkową wersję posypaną cukrem pudrem, gdy truskawki są w sezonie. Możesz tworzyć własne wariacje w domu, zmieniając smak kremu wewnętrznego, rodzaj ciasta lub zmieniając górną glazurę. Na przykład budyń toffi zwieńczony czekoladą może przypominać czarno-brązowy deser lodowy lub zamiast niego można użyć biszkoptu czekoladowego. Jakkolwiek zrobiony, Boston Cream Pie z pewnością będzie hitem; po prostu nie zapomnij go schłodzić, ponieważ krem może się zepsuć, jeśli pozwoli się mu siedzieć w temperaturze pokojowej.