Ciasta z kremem to schłodzone ciasta. Skórka jest najpierw pieczona i schładzana i może być albo skórką na bazie mąki, albo skórką z krakersów graham. Czekolada, Banan, Kokos i Key Lime to najpopularniejsze rodzaje ciast w stylu kremowym. Boston Cream Pie jest również popularny, jednak w rzeczywistości jest to ciasto.
Boston Cream Pies mają dwie warstwy biszkoptu wypełnione tym samym rodzajem kremu podobnego do kremu, który można znaleźć w ciastach kremowych, ale ciasta są pokryte polewą czekoladową. Za wynalezienie bostońskiego ciasta z kremem stoi szef kuchni o imieniu Sanzian, który nazwał ją „Parker House Chocolate Cream Pie”. Pracował w 1856 w Bostonie Parker House Hotel, który później stał się hotelem Omni Parker House. 12 grudnia 1996 roku Boston Cream Pie został oficjalnie ogłoszony Deserem Stanu Massachusetts.
Czekoladowe ciasta z kremem, jakie znamy dzisiaj, są wytwarzane przez dodanie czekolady do kremowego nadzienia i umieszczenie nadzienia w cieście. W kremowym nadzieniu często stosuje się słodko-gorzkie lub niesłodzone czekolady. Nadzienia śmietankowe w tych deserach są w rzeczywistości przygotowywane z mlekiem, a nie ze śmietaną, i są bogatsze dzięki dodaniu żółtek jaj.
Banan to jedno z najbardziej znanych ciast kremowych. Niektórzy piekarze lubią dodawać rozgnieciony banan do roztopionego masła i pokruszonych krakersów graham, aby uformować skórkę. Bardzo dojrzałe banany dodają dodatkowego smaku skórce, ale twardsze banany powinny być użyte wewnątrz ciasta, aby plasterki nie były zbyt papkowate. Plastry banana układa się na dnie ciasta, a na wierzch wylewa się masę budyniową.
Ciasto kokosowe to bogato orzeźwiający deser. Płatki kokosowe są często dodawane do kremowego nadzienia z kremem budyniowym, a także lekko opiekane na wierzchu gotowego ciasta. Kokos może być również użyty w cieście do krakersów graham.
Key Lime Pie to kolejny orzeźwiający kremowy placek. W przeciwieństwie do innych ciast ze świeżego mleka, Key Lime Pie jest często przygotowywany ze słodzonego skondensowanego mleka. Do ciasta można użyć świeżego lub butelkowanego soku z limonki. Beza często wieńczy Key Lime Pie, ale niektórzy wolą bitą śmietanę.