Co to jest chleb bezglutenowy?

Chleb bezglutenowy to rodzaj chleba wypiekanego bez użycia pszenicy lub glutenu, a taki chleb jest oferowany komercyjnie lub może być wypiekany przez ludzi we własnych kuchniach. Ten rodzaj chleba jest powszechnie przeznaczony dla osób z alergią pokarmową na gluten lub pszenicę. Gluten jest zwykle wytwarzany poprzez włączenie do receptury mąki pszennej i jest jednym z najważniejszych aspektów pieczywa z mąki pszennej. Przepisy na chleb bezglutenowy zwykle wykorzystują wiele różnych rodzajów mąki i różnych składników, aby stworzyć chleb bez glutenu, który nadal ma przyjemny smak i konsystencję.

Nietolerancja glutenu i pszenicy, często spowodowana alergią na pszenicę lub celiakią, jest dość powszechną alergią pokarmową, dlatego produkty takie jak chleb bezglutenowy są tworzone dla osób z tą chorobą. Gluten to produkt, który powstaje, gdy różne białka łączą się z wodą i tworzą lepką, ale elastyczną substancję. Zwykle powstaje przy użyciu mąki pszennej, chociaż mąka jęczmienna i żytnia również może zawierać gluten. Te rodzaje mąki i gluten, który się z nich tworzy, są głównym składnikiem wielu różnych rodzajów chleba, co utrudnia osobie z nietolerancją glutenu spożywanie produktów chlebowych innych niż chleb bezglutenowy.

Chleb bezglutenowy można wypiekać na wiele sposobów i może być produkowany komercyjnie lub przez kogoś w swojej kuchni. Te rodzaje chleba są zwykle wytwarzane z mąki pochodzącej ze źródeł innych niż pszenica, jęczmień i żyto. Ta mąka może zawierać dość powszechne składniki, takie jak mąka kukurydziana lub ryżowa, lub bardziej nietypowe źródła mąki, takie jak tapioka, sorgo i garfava. Inne składniki często używane w chlebie bezglutenowym to guma ksantamowa i substancje słodzące, takie jak melasa i miód.

Wiele osób z alergią na gluten woli samodzielnie wypiekać chleb bezglutenowy, aby mieć pewność, że chleb jest całkowicie wolny od glutenu i pszenicy. Komercyjny chleb bezglutenowy można wypiekać w miejscu, w którym przygotowuje się również inne rodzaje chleba, w tym pszenicę i gluten. Oznacza to, że chociaż gluten i pszenica mogą nie być zawarte w samym pieczywie, chleb może skończyć się pszenicą lub glutenem podczas pakowania lub przygotowywania. Ktoś z alergią pokarmową często będzie miał negatywną reakcję nawet na niewielką ilość składnika, co czyni ten rodzaj narażenia potencjalnie niebezpiecznym lub nieprzyjemnym dla osoby z taką alergią.