Chleb lniany to chleb wypiekany z dodatkiem nasion lnu, mielonego siemienia lnianego lub oleju lnianego. Ponieważ uważa się, że siemię lniane przynosi konsumentom korzyści zdrowotne, chleb lniany jest uważany za zdrową żywność. Ponadto ma ciepły, orzechowy smak, który niektórzy konsumenci uważają za całkiem przyjemny. W wielu sklepach ze zdrową żywnością znajduje się chleb z siemienia lnianego, który można również stosunkowo łatwo przygotować w domu.
Len uprawiany jest od tysięcy lat ze względu na użyteczne włókno. Okazuje się, że nasiona rośliny są również przydatne, ponieważ są bogate w kwasy tłuszczowe omega 3 i lignany, dwa związki, które mają być dobre dla organizmu. Siemię lniane i zawarty w nim olej mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu, zmniejszyć ryzyko zawału serca i promować ogólny dobry stan zdrowia. Siemię lniane ma wiele zastosowań, które można posypywać sałatkami w postaci nasion lub oleju, kiełkować w celu zrobienia krakersów lub dodawać do wypieków w celu uzyskania dodatkowego smaku.
Niektórzy kucharze po prostu dodają nasiona lnu do zwykłego przepisu na chleb, aby uzyskać dodatkową konsystencję i korzyści zdrowotne. Zmielone siemię lniane można również dodać do ciasta chlebowego, dla tych, którzy nie mają ochoty na pieczywo z pestkami. Nasiona można również posypać wierzchem bochenka. Inni piekarze robią chleb lniany z myślą o ogólnym zdrowiu żywności, używając mąki pełnoziarnistej i składników organicznych.
Aby zrobić prosty chleb lniany, zacznij od rozpuszczenia jednej łyżeczki drożdży w trzech szklankach wody i dodania dwóch szklanek mąki pszennej. Pozostaw tę mieszankę na chwilę, a następnie dodaj trzy łyżki siemienia lnianego i jedną łyżkę drobno zmielonej soli morskiej. Wymieszaj, aby połączyć przed dodaniem dwóch kolejnych filiżanek mąki pełnoziarnistej wraz z około czterema filiżankami mąki orkiszowej. Dodawaj po jednym kubkach mąki podczas mieszania ciasta, aby powoli osiągnęło gęstą konsystencję i zaczęło odchodzić od ścianek miski.
Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut na dobrze posypanej mąką powierzchni i pozwól mu wyrosnąć przez około dwie godziny, aż podwoi swoją objętość. Ubij ciasto i podziel na dwa bochenki, które należy pozostawić do wyrośnięcia przykrytego w brytfannie lub na dużej brytfannie przez około 45 minut. Rozgrzej piekarnik do 425 stopni Fahrenheita (218 stopni Celsjusza), gdy ciasto wyrośnie, a następnie piecz je na dolnej półce przez 45 minut lub do momentu, w którym chleb będzie pusty po stuknięciu. Wyłóż chleb lniany na stojaki, aby ostygł. Może być podawany na ciepło z różnymi dodatkami lub całkowicie schłodzony i przechowywany do późniejszego użycia.