Co to jest Chleb Łyżkowy?

Na Południu Ameryki chleb łyżkowy jest istotną częścią tradycji kulturowej i kulinarnej. Nazywanie tego chlebem jest trochę mylące, ponieważ prawdziwa wersja tego dania jest wyjątkowo miękka i zwykle podawana w tym samym pojemniku, w którym została wypiekana. Konsystencja przypomina niektórym konsumentom pudding lub zapiekankę, a chleb należy jeść łyżką lub widelec. Podstawowym składnikiem tego dania jest mąka kukurydziana, klasyczny element kuchni południowej, a niektórzy kucharze dodają takie składniki, jak ser czy warzywa.

Aby zrobić chleb łyżkowy, mąkę kukurydzianą łączy się z jajkami, masłem i mlekiem. Mieszanka jest wstępnie gotowana przed włożeniem do piekarnika do pieczenia i jest wyciągana, gdy włożony do niej nóż jest czysty. Danie jest zazwyczaj podawane na ciepło, jako dodatek, i może być podawane z sosem lub innymi sosami. Grubsze wersje chleba łyżkowego można podawać w luźnych ćwiartkach lub plasterkach, podczas gdy cieńsze wcielenia są zwykle nabierane bezpośrednio z naczynia do pieczenia na talerz za pomocą dużej łyżki.

Dodatek takich elementów, jak ser, aby zrobić serowy chleb łyżkowy, czy warzywa, takie jak kapusta włoska, nie jest rzadkością. Niektórzy puryści uważają, że to danie powinno być przyrządzane i podawane bez dodatków, aby goście mogli wybrać własny smak. Inni uważają, że dodatek składników uzupełniających, w tym egzotycznych, takich jak chilli i owoce, jest całkowicie akceptowalny. Po opanowaniu podstawowego przepisu kucharze mogą eksperymentować z dodatkowymi składnikami i przyprawami.

Istnieje wiele przepisów na chleb łyżkowy, ale najbardziej podstawowy zaczyna się od ugotowania dwóch szklanek wody, jednej szklanki mleka, jednej szklanki mielonej mąki kukurydzianej, dwóch łyżek masła i jednej łyżeczki soli na małym ogniu, aż do uzyskania mieszanki gęstnieje równomiernie. Następnie do masy ubija się trzy jajka, które wlewa się do naoliwionej miski przeznaczonej do piekarnika. Chleb łyżkowy jest pieczony w 350 stopniach Fahrenheita (177 stopni Celsjusza) przez około 35 minut i podawany na ciepło z dużą ilością masła.

Do jajek można dodać dodatkowe składniki. Rzeczy takie jak ser można trzeć bezpośrednio w cieście, ale warzywa należy najpierw ugotować. Aby uzyskać mocniejszy południowy smak, warzywa można smażyć z boczkiem lub gotować na parze, aby uzyskać wersję o niższej zawartości tłuszczu. Powstały chleb łyżkowy można podawać prosto z miski, w której został upieczony, lub upieczony w naczyniu do ciasta i podawany w klinach jak quiche.