Chutney z mango jest często używany jako dodatek do kurczaka, ryb, wieprzowiny lub innego mięsa. Zazwyczaj jest uważany zarówno za słodki, jak i pikantny, chociaż poziom przyprawy można dostosować do osobistego gustu, jeśli jest przygotowywany od podstaw. Uważa się, że pochodzi z Indii, ale jego wyjątkowy smak sprawił, że stał się popularny w Europie, na Karaibach i w Afryce Południowej już w XVII wieku. Ponieważ mango jest bogate w witaminy i minerały, można je uznać za zdrowy i potencjalnie niskokaloryczny dodatek do wielu różnych posiłków.
Zazwyczaj chutney z mango wytwarzany jest ze świeżych, sezonowych składników, szczególnie w Indiach, miejscu pochodzenia. W rezultacie istnieje wiele różnych przepisów. Generalnie chutney z mango zawiera dojrzałe lub niedojrzałe, obrane kawałki mango; cukier brązowy lub biały; i ocet ryżowy lub jabłkowy. Zazwyczaj zawiera również różne przyprawy. Na przykład może zawierać imbir, goździki, cynamon, gałkę muszkatołową, czosnek, curry w proszku lub nasiona gorczycy. Słodycz cukru i mango jest zwykle równoważona ostrością z płatków czerwonego chili, papryczek jalapeños lub mielonego białego pieprzu.
Niektórzy wolą dodawać inne składniki do sosu z mango, aby nadać mu bardziej tropikalny smak. Na przykład można dodać wiśnie, orzechy kokosowe, orzechy makadamia lub migdały. Ponadto w miesiącach jesiennych często popularne są jabłka, które nadają chutneyowi cierpki smak.
Generalnie chutney z mango gotuje się do uzyskania konsystencji marmolady. Proces gotowania można wykonać na kuchence w około godzinę, ale wiele autentycznych indyjskich przepisów po prostu wykorzystuje ciepło promieni słonecznych do ugotowania chutney. Ten proces może trwać kilka dni.
Mango użyte w chutney z mango zawiera cenne witaminy i minerały. Na przykład 1 szklanka (około 128 gramów) surowych kawałków mango zawiera prawie 100% dziennej zalecanej dawki witaminy C. Jest również bogata w witaminę A, ważną witaminę dla utrzymania dobrego wzroku i wytrzymałości kości. Mango jest również bogate w błonnik i zawiera minerały: miedź i potas. Chociaż owoc ma wiele zalet odżywczych, ważne jest, aby pamiętać, że chutney z mango może zawierać więcej kalorii niż po prostu zjedzenie świeżego mango ze względu na cukier, który jest dodany do przepisu.
Chutney z mango można przyrządzić w domu lub kupić w sklepie. Przyrządzając go w domu, szef kuchni ma możliwość kontrolowania, jakich przypraw używa i ile cukru dodaje do przepisu. Wiele sklepów spożywczych sprzedaje sos chutney w słoikach, a kilka sprzedaje je również świeżo przygotowane.