Jednym z najbardziej lubianych przysmaków kuchni kubańskiej jest cucurucho. Ten słodki, popularny przysmak składa się z kokosa, różnych rodzajów owoców i cukru. Zwykle podaje się go w tekturowym rożku. Najczęściej występuje w kubańskim mieście Baracoa.
Uważa się, że przygotowanie cucurucho jest dość proste. Najpierw należy zestawić składniki. Cały kokos, owoc lub wiele owoców wybranych przez kucharza oraz słodzik to wszystko, czego zwykle potrzeba. Owoce zazwyczaj składają się z ulubionych tropikalnych gatunków, takich jak guawa czy ananas. Słodkie pomarańcze to kolejny ulubiony owoc, który można wykorzystać w przepisach na cucurucho.
Podczas przygotowywania kubańskiego deseru kokos jest najpierw krojony i gotowany, aż będzie tak miękki, jak woli kucharz. Następnie dodaje się inne owoce lub owoce, aż one również będą wystarczająco miękkie. Typowe dania z cucurucho wymagają owoców, które są tylko nieznacznie miękkie, aby uzyskać pysznie słodki smak w połączeniu z zmiękczoną konsystencją owoców.
Słodzikiem stosowanym w przepisach na cucurucho jest zazwyczaj miód. Większość cukrów będzie również działać w słodyczy, jeśli wolisz. Mogą również działać alternatywne i niskokaloryczne słodziki. Szefowie kuchni mogą eksperymentować, aby odkryć, jaki rodzaj słodzika preferują najlepiej. Słodzik jest dodawany po zmiękczeniu owoców, a następnie cała mieszanina jest mieszana, aż wszystkie składniki dobrze się połączą w jednorodną mieszaninę.
W miarę ugotowania owocu można go również doprawić dodatkowymi przyprawami i ziołami. Anyż jest powszechną przyprawą używaną do przyprawiania cucurucho. Inne ulubione opcje smakowe to cynamon i goździki. Chociaż są to tradycyjne przyprawy używane na Kubie, kucharze mogą dodawać dowolne inne środki smakowe, które lubią, aby zbudować dodatkowe warstwy aromatu.
Gdy kompot jest gotowy, cała mieszanka jest schładzana przed podaniem. Tradycyjne metody serwowania obejmują pakowanie słodyczy do pewnego rodzaju urządzenia stożkowego, takiego jak rożek cukierniczy lub rożek kartonowy. Zawijanie deseru w liście palmowe to kolejny typowy rodzimy sposób podania owocowego przysmaku. Może być nawet całkowicie zapakowany i owinięty oraz ozdobiony uchwytem ułatwiającym przenoszenie, chociaż wiele osób lubi jeść go natychmiast po wyjęciu ze stożka.
W Ameryce Północnej cucurucho może być uważane za rodzaj pokarmu dla duszy. Uważa się, że jest to praca z miłości, przygotowana z przeszłymi doświadczeniami Kubańczyka i jego własnym uczuciem, przechodzącym w słodycze podczas gotowania. Każdy smakołyk przygotowywany jest z rozwagą, tak jakby był spożywany przez przygotowującego lub kogoś bliskiego.