Ogólnie rzecz biorąc, ludzie w Stanach Zjednoczonych nazywają mielone mięso wieprzowe wieprzowiną mieloną, ale w innych regionach ludzie zwykle używają terminu „mielona wieprzowina”. Chociaż najczęściej używa się niegotowanej wieprzowiny, kucharze mogą mielić gotowaną wieprzowinę, co nadaje jej zupełnie inny smak i konsystencję. Mięso mielone, takie jak wieprzowina, wołowina czy drób, jest ekonomiczne i uniwersalne, dlatego używa go wielu kucharzy. Komercyjne firmy spożywcze wykorzystują prawie każdą część wieprzowiny do mielonej wieprzowiny, chociaż wielu kucharzy zwykle woli części barkowe z niewielką ilością tłuszczu z brzucha, aby poprawić konsystencję i smak.
Kucharze przygotowują mięso mielone za pomocą noży do mielenia mięsa lub urządzeń zwanych maszynkami do mielenia mięsa lub młynkami. Noże do mielenia mają zwykle jedno lub dwa zakrzywione ostrza umieszczone między dwoma uchwytami. Niektórzy ludzie wolą używać noża szefa kuchni lub tasaka do mięsa. Kucharz pracuje z wieprzowiną, aż uzyska pożądaną konsystencję. To, czy kucharz użyje grubszego lub drobniejszego mięsa mielonego, zależy od przepisu, na przykład drobnego mięsa mielonego na pasztet.
Urządzenia, zwane maszynkami do mielenia mięsa lub maszynkami do mielenia mięsa, mogą być ręczne lub elektryczne. Ogólnie rzecz biorąc, te maszynki do mięsa działają w ten sam sposób. Świder przebija kawałki mięsa przez zestaw ostrzy tnących. Mielenie zmienia się od grubego do drobnego, w zależności od tego, które ostrza są na miejscu. Czasami kucharze używają robotów kuchennych do robienia mielonego mięsa wieprzowego, ale zwykle ma on bardzo delikatną konsystencję, która jest bardziej odpowiednia do pasztetów niż do burgerów lub smażonego mięsa mielonego.
Chociaż prawie każda część świni może być zmielona, wielu rzeźników używa tylko wybranych kawałków, aby zadowolić swoich klientów. Niektórzy kucharze kupują wybrane kawałki, takie jak pieczeń, i proszą rzeźnika, aby go zmielił na zamówienie. Wielu ekspertów od żywności sugeruje, że mieszanka chudych i marmurkowych kawałków daje najwyższej jakości mielone mięso wieprzowe. Niektórzy ludzie wolą mieszać wieprzowinę z innymi mięsami, takimi jak wołowina, jagnięcina lub drób, podczas mielenia lub po.
Różne przepisy wymagają mielonej wieprzowiny, a w amerykańskich przepisach jest ona zwykle wymieniona jako wieprzowina mielona. Wiele potraw z południowo-wschodniej Azji zawiera mielone mięso wieprzowe, takie jak tajskie kulki wieprzowe. Mielona wieprzowina jest bardzo wszechstronna, a kucharze mogą formować ją w kulki, hamburgery i bochenki lub smażyć luzem. Zwykle kucharze używają luźnego mięsa do zapiekanek, sosów i chili. Inne zastosowania obejmują kiełbasę, pasztety i farsz do makaronu lub większych kawałków mięsa.