Ciasta mielone to rodzaj pieczywa, który powstał w Wielkiej Brytanii w średniowieczu. Tradycyjne nadzienie do ciast składa się z mięsa, tłuszcz, owoce i trochę przypraw. Nadzienie umieszczone jest w skorupce ciasta, przykryte i pieczone. Popularność mince pie utrzymuje się na początku XXI wieku, głównie w Wielkiej Brytanii, gdzie są powszechnie podawane w okresie świątecznym. Nowoczesne przepisy często usuwają mięso z nadzienia i zamiast tego używają tylko owoców, przyprawy i tłuszcz wołowy.
Istnieje kilka nazwy ciastek mince. Mogą być znane jako ciasta mielone, placki z mięsa mielonego lub placki świąteczne. Te placki pierwotnie były duże i miały owalny kształt. Powłoka ciasta była określana jako trumna. W miarę upływu czasu placki zmniejszyły się, aż stały się mniejsze, jednorazowe ciastka.
Główny składnik używany w ciastach mielonych jest znany jako mięso mielone. Należy zauważyć, że istnieje wyraźna różnica między nowoczesnymi przepisami na mięso mielone i ciasto mielone, i przepis, który był historycznie używany. W przeszłości, mięso mielone było zbiorem posiekanego mięsa i suszonych owoców. Tłuszcz z mięsa, zwany łojem, został do tego dodany wraz z przyprawami takimi jak goździki, cynamon, buława i ziele angielskie.
Mięso mielone może również zawierać płyny, takie jak ocet, wino lub brandy. Mieszanka ta służyła do konserwacji mięsa do przechowywania. Wiele razy, mięso mielone jest leżakowane w celu pobudzenia fermentacji i połączenia smaków, dodanie większej ogólnej słodyczy do mieszanki. Prawidłowo zapakowana i zakonserwowana partia mięsa mielonego może starczyć na ponad 10 lat.
Z biegiem czasu, pojawiły się odmiany klasycznego przepisu na mięso mielone. Przede wszystkim wiele przepisów zaczęło usuwać mięso z mieszanki. Zamiast tego, do tradycyjnych owoców i przypraw dodawano tylko łój wołowy lub masło, aby zapewnić pikantny element smakowy. W nowoczesnych czasach, zamiast łoju często używa się masła lub olejów roślinnych.
Mielone ciasta uważa się, że pojawiły się w Wielkiej Brytanii, gdy żołnierze wrócili z wypraw krzyżowych. Przywieźli z powrotem wiele wschodnich stylów gotowania, jednym z nich była tradycja łączenia słodkich i słonych potraw w jednym naczyniu. Chociaż istnieją pewne spekulacje na ten temat, nie ma jasnego wyjaśnienia, dlaczego mince pie zaczęto kojarzyć z Bożym Narodzeniem.
Podczas robienia ciasta mielonego, istnieją pewne tradycje angielskie, które rozwinęły się z biegiem czasu. Jedną z tradycji jest to, że wszyscy w rodzinie, lub w domu, należy co najmniej raz zamieszać garnek. Mieszając mogą sobie życzyć nadejścia nowy Rok. Gdy garnek jest mieszany, powinno być zawsze w kierunku zgodnym z ruchem wskazówek zegara, ponieważ mieszanie w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara wskazuje na pecha.