Chakalaka to pikantne danie z RPA, zwykle przyrządzane z cebuli, pomidorów i fasoli. W swoich najwcześniejszych formach danie było podstawą dla tych, którzy mieszkali w gminach Johannesburga w Południowej Afryce. Prawdopodobnie został przygotowany z prostą i niedrogą mieszanką przypraw, ale niektóre odmiany przekształciły się w bardziej złożone danie. Istnieje jednak pewna różnica zdań co do tego, czy chakalaka jest daniem, czy przyprawą, ale wydaje się, że większość ludzi kategoryzuje ją jako danie. Istnieje możliwość zakupu gotowej mieszanki przypraw, aby to zrobić.
Aby zrobić prostą wersję chakalaki, zacznij od podgrzania oleju w rondlu i dodania posiekanej cebuli, czosnku i zielonej papryki. Warzywa gotujemy, aż cebula będzie przezroczysta, a następnie dodajemy mieszankę curry i papryczkę chili. Kucharze mogą albo przygotować własną mieszankę curry — zwykle składającą się z kurkumy, kolendry, kardamonu i kminku — albo kupić wstępnie zmieszane curry w proszku. Następnie na patelnię umieszcza się puszkę fasolki po bretońsku w sosie pomidorowym i pozwala się na ogrzanie całej mieszanki. Ziarna nie są niezbędnym składnikiem, ale są bardzo powszechnym dodatkiem do wielu przepisów.
Niektórzy uważają, że chakalaka jest ważną przyprawą do każdego grilla, a tę przystawkę często łączy się z mięsem. Istnieje wiele lokalnych odmian, a wiele rodzin ma swoje własne wersje. Niektóre przepisy przypominają smakołyk i w tych przypadkach jest to bardziej przyprawa niż dodatek.
Chakalaka jest często kojarzona z jedzeniem ulicznym w RPA, ponieważ może być łatwo serwowana przez sprzedawców i smakowana w drodze. Zwykle podaje się go z jakąś formą chleba lub skrobi, jak mączka papkowa, która jest czasami nazywana po prostu papką.
Mealie pap to tradycyjna papka z mąki kukurydzianej, która jest podstawą dla wielu mieszkańców RPA. Jest podobny do kaszy kukurydzianej lub polenty. Papkę zazwyczaj łączy się z daniami na bazie sosów, takimi jak chakalaka.
Przygotowanie papki jest proste, zwykle jest to połączenie wody i mąki kukurydzianej. Jeśli podaje się ją na śniadanie, część wody zastępuje się mlekiem, a cukier dodaje się, aby ją osłodzić. Mieszankę wolno gotować na wolnym ogniu przez około 45 minut, aż stanie się gęstą owsianką. Czasami po skończeniu dodaje się trochę masła, aby wzmocnić smak. Jest popularnym uzupełnieniem tradycyjnych południowoafrykańskich mięs z grilla.