Dieta bezwęglowodanowa to dieta, podczas której nie spożywa się węglowodanów. Tego rodzaju dieta jest prawie niemożliwa do utrzymania, ponieważ większość produktów naprawdę pozbawionych węglowodanów to białka. Życie wyłącznie na rybach, drobiu, mięsie i innych owocach morza nie jest zrównoważone. To, co jest zrównoważone, to uczynienie z tych produktów bezwęglowodanowych dużej części diety, aby utrzymać dietę ubogą w węglowodany.
Problem z dietą bezwęglowodanową polega na tym, że wiele szczególnie zdrowych i niskokalorycznych produktów spożywczych nadal zawiera pewne węglowodany. Zielone warzywa liściaste, takie jak jarmuż, sałata, brokuły i szpinak, które są zalecane jako niezwykle zdrowa żywność, zawierają pewną ilość węglowodanów. To samo dotyczy zdrowych owoców, takich jak jagody, granaty i owoce cytrusowe. Aby utrzymać dietę całkowicie pozbawioną węglowodanów, należałoby unikać wszystkich tych zdrowych i pełnych witamin i składników odżywczych produktów.
Innym problemem związanym z dietą bezwęglowodanową jest to, że zawiera ona bardzo mało błonnika pokarmowego, co jest ważne dla zdrowia przewodu pokarmowego. Błonnik pomaga również regulować poziom cukru we krwi. Pokarmy bogate w błonnik, takie jak płatki owsiane, chleb żytni, kukurydza i czarna fasola, to wszystkie produkty zawierające węglowodany. Chociaż te produkty nie powinny być spożywane w dużych ilościach, są ważnym źródłem błonnika.
Zamiast próbować dokonać niemożliwego i trzymać się diety bezwęglowodanowej, większość ludzi w dziedzinie medycyny, fitnessu i żywienia zaleca dietę ubogą w węglowodany. Ten rodzaj diety zawierałby dużo chudego mięsa i warzyw, ograniczone porcje produktów bogatych w węglowodany, takich jak ciasta i warzywa skrobiowe. Dieta niskowęglowodanowa poważnie ograniczyłaby również spożycie cukru rafinowanego. Chociaż węglowodany w dużych ilościach mogą być szkodliwe i prowadzić do przybierania na wadze, otyłości, a nawet cukrzycy, są one niezbędnym elementem zdrowej diety i nie należy ich całkowicie unikać.
Większość diet, nawet tych, które twierdzą, że są dietą bezwęglowodanową, zawiera pokarmy zawierające przynajmniej niewielką ilość węglowodanów. Dzieje się tak, ponieważ dieta pozbawiona jakichkolwiek węglowodanów jest zbyt ekstremalna z białkiem jako jedynym źródłem pożywienia. Spożywanie samego białka nie jest zdrowe i chociaż może powodować utratę wagi, może prowadzić do innych poważnych schorzeń, takich jak niedożywienie i wysoki poziom cholesterolu we krwi.