Dieta niskojodowa to rodzaj planu żywieniowego, który ogranicza spożycie przez człowieka jodu, który jest ważnym elementem niezbędnym do przetrwania każdego człowieka. Na szczęście większość ludzi otrzymuje odpowiednią ilość jodu bez próbowania, ponieważ jest on bogaty w sól kuchenną, której pełna jest większość przetworzonej żywności. Niektóre schorzenia, takie jak problemy związane z tarczycą, mogą powodować konieczność ograniczenia dziennego spożycia jodu. Lekarze często umieszczają osoby z rakiem tarczycy lub nadczynnością tarczycy na diecie niskojodowej.
Pokarmy, które można bezpiecznie spożywać na diecie niskojodowej, obejmują świeże owoce, warzywa i mięso. Wszystko, co ma etykietę wskazującą, że nie dodano soli, jest zazwyczaj dopuszczalne. Dobrą zasadą przestrzegania diety o niskiej zawartości jodu jest unikanie nadmiernie przetworzonej żywności, ponieważ prawie zawsze zawierają ogromne ilości soli. Osoba na diecie niskojodowej niekoniecznie musi całkowicie unikać soli; musi tylko ograniczyć spożycie soli jodowanej i soli morskiej, która zawiera jod. Większość sklepów spożywczych sprzedaje w tym samym dziale sól jodowaną oraz sól jodowaną i morską.
Oprócz soli jodowanych i większości przetworzonej żywności, może być konieczne wyeliminowanie większości owoców morza z diety ubogiej w jod. Dzieje się tak dlatego, że podobnie jak sól morska ryby pochodzące z morza są zazwyczaj bardzo bogate w jod. Inne pokarmy, które mogą zawierać jod to mleko i jajka. Mleko i inne produkty mleczne zazwyczaj zawierają różne ilości jodu, ponieważ jest on obecny w paszy dla bydła i niektórych składnikach, których ludzie używają do czyszczenia wymion i sprzętu do dojenia. Białka jaj są również uważane za dopuszczalne, ponieważ zwykle nie zawierają jodu, ale żółtka zazwyczaj go zawierają. Dla osoby stosującej tę dietę korzystne może być również sprawdzenie zawartości jodu we wszelkich witaminach lub innych suplementach, które regularnie przyjmuje.
Dieta uboga w jod nie zawsze ma być długoterminowa. Osoby z rakiem tarczycy są zwykle umieszczane na tego rodzaju diecie tylko na kilka tygodni. Celem tego jest zwykle przygotowanie ich do badania radioaktywnego jodu. Spożywanie mniejszych ilości jodu w tygodniach poprzedzających badanie zwykle pomaga organizmowi wyeliminować znaczną część jodu, co może sprawić, że badanie będzie bardziej skuteczne, gdy zostanie wykonane. Osoby cierpiące na nadczynność tarczycy mogą być zobowiązane do pozostania na diecie niskojodowej przez dłuższy czas, aby powstrzymać wytwarzanie przez tarczycę zbyt wielu hormonów tarczycy.