Chętne twarze i wygłodniałe żołądki gromadzą się wokół stołu w Święto Dziękczynienia, spragnione indyka i dodatkowych porcji farszu. Farsz, mieszanka posiekanych warzyw, przypraw i bułki tartej, jest od dawna ulubionym dodatkiem do obiadów z indyka. Znany również jako dressing, podawany jest w wielu różnych odmianach, od o smaku ziołowym po ostrygowy, a nawet owocowy.
Nikt tak naprawdę nie wie, kiedy i gdzie zaczęło się nadziewanie. Jedna szeroko rozpowszechniona historia dotyczy przede wszystkim przyczyny tego stanu rzeczy: drób i inna zwierzyna łowna, której jamy zostały oczyszczone i wypatroszone, potrzebują czegoś w środku, aby zachować swój kształt. Pierwsi kucharze nadziewali swoje ptaki całymi warzywami, zanim odkryli połączenie czerstwego chleba i posiekanych warzyw. Po ugotowaniu soki z mięsa nadawały smak bułce tartej i powstało dodatkowe danie.
Inna szeroko rozpowszechniona opowieść o historii farszu dotyczy technik marketingowych stosowanych przez firmę Kraft w 1972 roku. Farsz Stove Top, marka należąca do Krafta, został wprowadzony jako nadzienie w pudełkach, które kucharze mogli przygotować w ciągu kilku minut. Kampania marketingowa wykorzystywana do sprzedaży Stove Top zakładała, że ten dodatek jest niezbędny do posiłku na Święto Dziękczynienia. Wielu przypisuje tę kampanię jako powód, dla którego Kuchenka Top jest jednym z najpopularniejszych artykułów spożywczych sprzedawanych w okresie świątecznym.
Farsz jest zazwyczaj tworzony przez połączenie ziół, przypraw, posiekanych warzyw i bułki tartej. Można go upiec w ptasim zagłębieniu lub ugotować na blacie kuchennym. Większość przepisów wymaga dodania płynów, takich jak rosół lub bulion z kurczaka, podczas gdy inne przepisy opierają się na rzeczywistym kapaniu z patelni. Farsz jest używany nie tylko do drobiu, ale także do innych mięs, takich jak wołowina i wieprzowina. Czasami widziany jest zawiązany w roladę lub wciśnięty w bok grubych kotletów wieprzowych.
Co roku amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) zaleca kucharzom domowym podjęcie pewnych środków ostrożności podczas przygotowywania posiłku z nadzieniem. Oprócz zdrowych praktyk sanitarnych, jeśli jest stosowany w mięsie lub drobiu, zaleca się, aby wewnętrzna temperatura gotowania farszu osiągnęła co najmniej 165 ° F (71.1 ° C). Jeśli przygotowywany jest oddzielnie od mięsa, zaleca się również, aby ugotowany dressing nie miał kontaktu z surowym mięsem lub jego sokami.