Wino ananasowe to napój alkoholowy wytwarzany ze sfermentowanego ananasa. Nazywa się to winem głównie dlatego, że proces jego wytwarzania naśladuje tradycyjne wina gronowe. Napój zazwyczaj nie zawiera jednak winogron ani produktów z winogron.
W większości miejsc termin „wino” jest używany wyłącznie do sfermentowanego soku winogronowego. Napój, który jest oznaczony jako „wino ananasowe” jest zwykle produktem przypominającym wino, wykonanym z ananasa zamiast winogron. Nie jest to wino w żadnym prawdziwym znaczeniu, ale jest spożywane w podobny sposób i często jest prezentowane w podobnych butelkach. W niektórych przypadkach jest nawet sprzedawany przez tradycyjne winnice obok bardziej tradycyjnych roczników.
Prawie każdy owoc można przerobić na napój podobny do wina poprzez wyciskanie soku i umożliwienie mu fermentacji. Winiarze muszą najpierw dodać do soków drożdże. Naturalne cukry zawarte w owocach aktywują drożdże, a z biegiem czasu — zwykle od kilku tygodni do kilku miesięcy — reakcja drożdży powoduje, że sok staje się alkoholowy. Ten alkohol jest rafinowany, pasteryzowany i sprzedawany jako wino owocowe.
Producenci wina ananasowego muszą zwykle zwracać szczególną uwagę na poziom kwasowości płynu podczas jego fermentacji. Przez większość czasu wina gronowe mają dość zrównoważony poziom kwasowości dzięki naturalnym garbnikom i innym regulatorom zawartym w owocach. To samo zwykle nie dotyczy ananasa.
Chociaż miąższ ananasa jest słodki, jego sok ma bardzo wysoką zawartość kwasu. Często staje się gorzki podczas fermentacji. Aby temu przeciwdziałać, winiarze często dodają wodę i dodatkowy cukier. Sztuka i nauka polegają na utrzymaniu w tym procesie zawartości alkoholu i oryginalnego smaku ananasa.
Wino ananasowe jest zazwyczaj dość słodkie i prawie zawsze jest przeznaczone do podawania schłodzonego. Czasami jest mieszany z innymi smakami owoców tropikalnych, zwłaszcza mango i marakui. Większość ludzi pije wino ananasowe na kieliszki w sposób podobny do białego. Może być również stosowany jako baza koktajlu ananasowego.
Tropikalne plantacje ananasów i wyspecjalizowane winnice owocowe to jedni z największych komercyjnych sprzedawców wina ananasowego. Butelki są często sprzedawane turystom i innym osobom, które chcą poznać smak wysp i cieplejszą pogodę. Sprzedawcy ci zazwyczaj prowadzą sprzedaż lokalną, ale zazwyczaj wysyłają towary na cały świat, często online lub za pośrednictwem katalogów wysyłkowych.
Wino jest również popularne wśród domowych winiarzy. Oprócz monitorowania kwasu, zwykle potrzeba niewiele nauki, aby uzyskać pitną porcję wina ananasowego. Jednak w przeciwieństwie do większości win gronowych wino ananasowe zazwyczaj nie starzeje się dobrze. Zazwyczaj jest przeznaczony do natychmiastowego spożycia. W zależności od tego, jak zostało zrobione, wino może z upływem lat raczej zjełczać niż rozwijać się.