Fasola wegetariańska to fasola przygotowywana bez użycia mięsa, drobiu czy ryb. Wszystkie ziarna z samej definicji są wegetariańskie. Są to rośliny strączkowe, które wyrastają z ziemi i nie pochodzą od żadnego zwierzęcia. Wiele potraw z fasoli wymaga jednak składników niewegetariańskich, takich jak bekon, wołowina lub bulion drobiowy.
Jedną z najpopularniejszych potraw fasolowych w Stanach Zjednoczonych i Wielkiej Brytanii jest fasolka po bretońsku. W Wielkiej Brytanii fasolka po bretońsku jest zwykle przygotowywana w sposób odpowiedni dla wegetarian. Fasola jest zrobiona w lekkim sosie pomidorowym. Z drugiej strony w Stanach Zjednoczonych fasola po bretońsku jest zwykle przygotowywana w sposób niezgodny z dietą wegetariańską. Jednym z kluczowych składników amerykańskiej fasolki po bretońsku jest bekon.
Danie amerykańskie można przerobić tak, aby pasowało do diety wegetariańskiej, zastępując bekon bekonem wegetariańskim zrobionym z soi. Alternatywnie, wieprzowinę można całkowicie pominąć, a danie można doprawić innymi składnikami, które zastąpią słony wędzenie boczku. Inną opcją dla wegetarian, Amerykanów, jest przejście na brytyjską wersję fasolki po bretońsku.
Fasolę można kupić w puszkach lub suszoną. Większość odmian w puszkach to fasola wegetariańska. Oznacza to, że w fasoli lub sosie, który jest dostarczany z fasolą w puszce, nie ma produktów pochodzenia zwierzęcego. Suszona fasola musi być uwodniona wodą lub wywarem warzywnym, jeśli ma dać fasolę wegetariańską. Używanie bulionu wołowego lub drobiowego sprawi, że fasola nie będzie odpowiednia dla osób na diecie wegetariańskiej.
Fasola wegetariańska jest uważana za żywność zdrową dla serca, zwłaszcza jeśli jest wytwarzana bez użycia dużej ilości soli. Mogą być podawane jako dodatek lub jako dodatek do sałatek. Można je również zmiksować w niskotłuszczowy dip do chipsów tortilla lub precli. Fasolę wegetariańską można również wykorzystać jako pyszny wypełniacz do tacos i burrito.
Fasola jest podstawą kuchni Ameryki Środkowej i Ameryki Południowej. W wielu przypadkach ziarna podawane w tych kuchniach są przygotowywane w sposób odpowiedni dla wegetarian. Wiele razy fasola jest dodawana do gulaszu, który zawiera wołowinę, wieprzowinę lub kurczaka, w którym to przypadku nie są one już wegetariańskie.